Nhoques de semolina calabresa forno (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
500 ml de leite semidesnatado
02 -
1 colher de sopa de manteiga
03 -
170 g de semolina de trigo
04 -
1 colher de chá de sal
05 -
1 ovo levemente batido
06 -
queijo parmesão ralado a gosto
07 -
manteiga para untar a forma
→ Molho
08 -
200 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos
09 -
1 cebola média picada
10 -
1 dente de alho picado
11 -
400 g de tomates pelados (1 lata), amassados
12 -
1/2 colher de café de páprica picante
13 -
1 folha de louro
14 -
sal a gosto
# Instruções:
01 -
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque a linguiça calabresa sem adicionar óleo. Doure bem os cubos, mexendo ocasionalmente, até estarem bem corados. Escorra-os em papel toalha e reserve.
02 -
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até murchar. Acrescente o alho, refogue por mais um minuto e então adicione os tomates pelados amassados, a páprica, a folha de louro e sal a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, adicionando algumas colheres de água se necessário. Ajuste o tempero conforme necessário.
03 -
Incorpore a linguiça ao molho, aqueça por mais 5 minutos, desligue o fogo e reserve.
04 -
Leve ao fogo uma panela com o leite, a manteiga e o sal. Quando levantar fervura, adicione a semolina aos poucos, mexendo constantemente com colher de pau para evitar grumos. Cozinhe até formar uma massa densa e homogênea. Fora do fogo, misture o ovo levemente batido até incorporar completamente.
05 -
Transfira a massa ainda quente para uma superfície lisa levemente untada ou sobre papel manteiga, espalhando até atingir cerca de 1 cm de espessura. Corte discos com um cortador apropriado e disponha-os em uma forma untada.
06 -
Polvilhe parmesão ralado sobre os nhoques e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 15 minutos ou até dourar levemente.
07 -
Disponha os nhoques em pratos individuais e cubra com o molho quente.
# Notas:
01 -
O ponto correto da massa é quando se desprende facilmente do fundo da panela e torna-se lisa; trabalhe com a massa ainda morna para facilitar o corte dos nhoques.