Salvar
Estes nhoques de semolina são perfeitos para quando quero preparar uma refeição robusta e saborosa sem muita complicação Ideal para compartilhar em família em um domingo ou surpreender amigos no jantar Eles ficam leves macios e ganham um toque muito especial com o molho de linguiça defumada
Quando fiz esses nhoques pela primeira vez minha família ficou apaixonada pelo contraste entre a massa delicada e o molho intenso Desde então todo mundo pede bis repetidas vezes
Ingredientes
- Leite semidesnatado: ajuda a deixar a massa leve e suave escolha leite fresco e de boa procedência
- Manteiga: dá cremosidade e sabor opte por uma manteiga de qualidade para o máximo de sabor
- Semolina de trigo: essencial para a textura perfeita quanto mais fina melhor o resultado da massa
- Sal: ressalta os sabores da massa e do molho use sal marinho para um toque mais sofisticado
- Queijo parmesão ralado: adiciona gratinado e sabor intenso prefira o parmesão fresco ralado na hora
- Ovo: deixa a massa mais rica e estruturada dê preferência aos ovos caipiras
- Linguiça defumada francesa tipo Morteau ou Montbéliard: substitui bem a calabresa quando não encontrada pois seu sabor defumado combina perfeitamente com o molho
- Cebola: traz doçura ao molho escolha cebolas firmes e sem brotos
- Alho: perfuma e aprofunda os sabores opte por dentes frescos
- Tomates pelados: dão base ao molho e mais suavidade prefira tomates italianos de lata ou substitua por tomates maduros frescos picados
- Páprica picante: oferece um leve toque de calor escolha uma páprica de boa procedência
- Folha de louro: perfuma todo o molho use folha fresca ou seca bem armazenada
- Sal: ajuste conforme o gosto e atenção ao ponto do molho
Passo a passo detalhado
- Prepare o molho de linguiça:
- Corte a linguiça defumada em cubos pequenos e aqueça uma frigideira em fogo médio acrescente a linguiça sem óleo pois ela vai soltar gordura própria Cozinhe até que os cubinhos fiquem dourados escorra em papel toalha para retirar o excesso de gordura
- Refogue os aromáticos:
- Reserve a linguiça e use a mesma frigideira Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente Misture o alho continue mexendo até liberar perfume sem deixar dourar
- Cozinhe o molho de tomates:
- Despeje os tomates pelados amassados na frigideira junte a páprica picante a folha de louro e tempere com sal Misture tudo tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixo por uns 15 minutos Adicione um pouco de água se estiver muito grosso Experimente e ajuste o tempero se necessário No final misture a linguiça reservada e mantenha no fogo baixo por mais 5 minutos Reserve
- Prepare a massa dos nhoques:
- Em uma panela em fogo médio coloque o leite a manteiga e o sal Assim que começar a ferver despeje a semolina aos poucos mexendo continuamente para evitar grumos Quando a mistura engrossar junte o ovo ligeiramente batido e mexa vigorosamente até obter uma mistura pesada e uniforme
- Forme os nhoques:
- Despeje a massa ainda quente sobre uma superfície untada com manteiga Alise rapidamente com uma espátula até atingir cerca de um centímetro de altura Use um cortador para moldar os nhoques Arrume-os em uma forma untada com manteiga e polvilhe generosamente com parmesão ralado
- Leve ao forno:
- Asse os nhoques em forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos até dourar levemente
- Sirva:
- Disponha os nhoques em um prato e cubra com o molho quente de linguiça Sirva imediatamente para aproveitar a textura macia
Salvar
Lembro da alegria das crianças esperando os nhoques saírem borbulhando do forno É sempre motivo de festa aqui em casa
Dicas de armazenamento
Se sobrar guarde os nhoques em pote hermético na geladeira por até três dias Para reaquecer cubra e leve ao forno ou microondas com um pouco de molho Isso mantém a umidade e o sabor original O molho sozinho pode ser preparado com antecedência e também congelado
Substituições inteligentes
Caso não encontre linguiça calabresa a linguiça francesa defumada funciona muito bem Para um toque vegetariano utilize cogumelos frescos ou um mix de legumes grelhados O queijo parmesão pode ser trocado por grana padano que tem sabor semelhante e é fácil de achar na França
Sugestões de acompanhamento
Estes nhoques brilham com uma salada verde fresca ou com legumes assados Para um jantar especial sirva acompanhado de vinho tinto leve como Gamay ou Pinot Noir Um toque de ervas frescas como salsinha ou cebolinha sobre o prato faz toda a diferença
Salvar
Origem e tradição
O nhoque de semolina que tem raízes italianas é conhecido lá como gnocchi alla romana A receita ganhou fama por sua praticidade e conforto E em muitos lares virou clássico das reuniões familiares pela textura diferente dos nhoques de batata Ganhar as crianças com uma receita tão simples é algo que passa de geração em geração
Dicas sabidas
- Sempre mexa bem a semolina ao adicionar para evitar grumos
- Prefira parmesão ralado na hora para sabor mais intenso
- Espalhe a massa enquanto ainda está quente pois ela endurece depois de fria
Perguntas Frequentes
- → Como garantir que a massa dos nhoques fique macia?
Cozinhe a semolina lentamente, mexendo sempre, até engrossar. Bata o ovo antes de misturar, evitando grumos.
- → Posso substituir a linguiça calabresa?
Sim, utilize linguiça toscana, bacon ou cubos de frango temperado para variações de sabor.
- → É possível preparar o molho com antecedência?
O molho pode ser feito com algumas horas de antecedência e aquecido antes de servir, realçando o sabor.
- → Que acompanhamento combina com nhoques de semolina?
Um mix de folhas verdes levemente temperadas complementa o prato e traz leveza à refeição.
- → Parmesão pode ser substituído por outro queijo?
Requeijão cremoso, muçarela ou queijo meia-cura podem ser usados para resultados diferentes.