Pão doce com geleia (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 50g de açúcar (¼ xícara)
02 - 5g de fermento biológico seco (½ colher de sopa)
03 - 180g de leite integral (¾ xícara)
04 - 1 ovo inteiro
05 - 1 gema
06 - 480g de farinha de trigo (4 xícaras)
07 - 8g de sal (½ colher de sopa rasa)
08 - 50g de manteiga sem sal (¼ xícara)

→ Cobertura

09 - 200g de cream cheese (1 xícara)
10 - 30g de açúcar (3 colheres de sopa rasas)
11 - 5ml de extrato de baunilha (1 colher de chá)
12 - 5ml de suco de limão (1 colher de chá)
13 - 250g de geleia de frutas

→ Finalização

14 - 1 gema batida com um pouco de água

# Instruções:

01 - Em uma tigela, misture o cream cheese, o açúcar, o extrato de baunilha e o suco de limão até obter uma mistura homogênea. Reserve na geladeira enquanto prepara a massa.
02 - Em uma tigela grande, combine o açúcar, o fermento, o leite, o ovo e a gema. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
03 - Incorpore 2 xícaras de farinha à mistura líquida e mexa com as mãos. Em seguida, adicione o sal e continue adicionando o restante da farinha aos poucos, mexendo até formar uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
04 - Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Adicione a manteiga cortada em cubos sobre a massa e comece a sovar. Durante a sova, a manteiga vai se integrar à massa. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha, mas evite excessos.
05 - Sove a massa por aproximadamente 15 minutos até ficar lisa e elástica. Retorne a massa para a tigela, cubra com filme plástico ou uma toalha limpa e deixe fermentar em local fechado por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume.
06 - Após a fermentação, coloque a massa sobre a bancada e divida em nove partes iguais. Modele cada pedaço em bolinhas lisas e uniformes. Na palma da mão, achate cada bolinha para formar discos com uma leve cavidade no centro.
07 - Disponha os discos em uma forma grande levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe fermentar por mais 30 a 45 minutos.
08 - Após a segunda fermentação, pegue cada disco e pressione o centro com os dedos para formar uma cavidade mais profunda, mantendo uma borda de aproximadamente 1cm. Distribua um pouco da mistura de cream cheese no centro e cubra com geleia. Repita o processo com todos os discos.
09 - Pincele as bordas dos pães com a gema batida com água. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos, até dourar. Após assados, transfira os pães para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.

# Notas:

01 - O pão pode ser armazenado em recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira.
02 - Você pode substituir a geleia de frutas por qualquer sabor de sua preferência.

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