Pão doce recheado delicioso

Este pão doce com geleia e cream cheese é uma ótima opção para café da manhã ou lanche da tarde que agrada toda a família. A combinação do pão fofo com o cream cheese cremoso e a geleia de frutas cria uma sobremesa irresistível que todos vão adorar.

Comecei a fazer este pão doce quando queria algo especial para um café da manhã em família. Desde então, virou tradição aos domingos e sempre recebo elogios dos convidados.

Ingredientes

Massa

• Açúcar proporciona doçura ideal sem exageros
• Fermento biológico seco garante um crescimento perfeito da massa
• Leite integral traz maciez extra ao pão
• Ovo e gema adicionam riqueza e estrutura à massa
• Farinha de trigo escolha sempre farinha de boa qualidade para melhor resultado
• Sal realça os sabores doces e equilibra a receita
• Manteiga sem sal dá um sabor amanteigado inconfundível

Cobertura

• Cream cheese use em temperatura ambiente para espalhar mais facilmente
• Açúcar para adoçar levemente o cream cheese
• Extrato de baunilha adiciona aroma e sabor especial
• Suco de limão equilibra a doçura e realça o sabor do cream cheese
• Geleia de frutas escolha sua preferida morango framboesa ou amora ficam excelentes

Finalização

• Gema para dar brilho e cor dourada ao pão

Instruções Passo a Passo

Preparar a Cobertura de Cream Cheese:

Em uma tigela misture bem o cream cheese açúcar extrato de baunilha e suco de limão até obter um creme homogêneo e suave. Reserve na geladeira para firmar enquanto prepara a massa. Esta mistura deve estar cremosa mas firme o suficiente para não escorrer quando aplicada.

Iniciar a Massa:

Em uma tigela grande coloque o açúcar fermento leite ovo e gema. Misture muito bem para dissolver o açúcar e ativar o fermento. É importante que o leite esteja morno não quente para não matar o fermento.

Adicionar a Farinha:

Adicione metade da farinha e misture com as mãos até incorporar bem. Este é o momento de começar a desenvolver o glúten que dará estrutura ao pão. Em seguida adicione o sal e continue adicionando o restante da farinha aos poucos até formar uma massa que grude levemente nas mãos.

Sovar a Massa:

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e adicione a manteiga em cubos. Sove por cerca de 15 minutos trabalhando a massa energicamente dobrando e pressionando até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa fique lisa e elástica. Uma massa bem sovada é essencial para um pão macio e de textura uniforme.

Primeira Fermentação:

Coloque a massa de volta na tigela e cubra com filme plástico ou uma toalha limpa. Deixe descansar em local fechado e protegido de correntes de ar por 1 hora a 1 hora e meia até dobrar de volume. O tempo exato dependerá da temperatura ambiente. A massa estará pronta quando pressionar levemente com o dedo e a marca permanecer.

Modelar os Pães:

Divida a massa em nove partes iguais e modele cada pedaço em bolinhas lisas. Na palma da mão achate cada bolinha formando um disco e pressione o centro para criar uma cavidade. Disponha os discos em uma forma levemente untada deixando espaço entre eles pois crescerão mais.

Segunda Fermentação:

Cubra os discos com um pano limpo e deixe crescer por mais 30 a 45 minutos. Eles devem ficar visivelmente mais volumosos e macios ao toque. Esta segunda fermentação garante um pão mais leve e aerado.

Finalização e Montagem:

Quando estiverem crescidos pegue cada disco e pressione novamente o centro com os dedos deixando uma borda de aproximadamente 1cm. Distribua o cream cheese reservado no centro de cada disco e depois coloque a geleia por cima. Trabalhe delicadamente para não desgaseificar a massa.

Assar:

Bata a gema com um pouco de água e pincele as bordas dos pães para dar um brilho dourado ao assar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos até que as bordas estejam douradas e o pão esteja bem assado. O aroma que vai preencher sua cozinha será irresistível.

Salvar

A massa deste pão é extremamente versátil e foi inspirada na tradicional receita de kolaches tchecos que minha avó costumava fazer. O segredo está na sova adequada que garante a textura perfeita típica dos pães europeus.

Como Armazenar

Estes pães doces podem ser guardados em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Para conservar por mais tempo recomendo guardar na geladeira onde duram até 5 dias. Antes de consumir aqueça por alguns segundos no micro-ondas para recuperar a maciez original. A textura fica ainda melhor quando aquecido.

Variações Deliciosas

A beleza desta receita está na sua versatilidade. Você pode substituir a geleia por chocolate doce de leite ou até mesmo versões salgadas com queijos especiais e tomate seco. Também funciona muito bem com frutas frescas como morangos ou bananas caramelizadas no lugar da geleia tradicional. Experimente diferentes combinações para encontrar sua favorita.

Servindo Sugestões

Sirva estes pães doces ainda mornos no café da manhã ou no lanche da tarde. Ficam perfeitos acompanhados de um café com leite uma xícara de chá ou até mesmo um copo de leite gelado para as crianças. Para um brunch especial complemente com frutas frescas iogurte e ovos mexidos para uma refeição completa e satisfatória.

Informações Culturais

Este tipo de pão doce tem raízes nas tradições culinárias do Leste Europeu onde pães com recheios de frutas são muito populares especialmente em celebrações familiares. No Brasil ganhou adaptações com ingredientes locais e se tornou presença constante em padarias artesanais. A combinação de massa fofa com cream cheese e geleia representa a perfeita harmonia entre texturas e sabores que atravessa gerações.

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Perguntas Frequentes

→ Posso usar outro tipo de geleia neste pão doce?

Sim, você pode usar qualquer sabor de geleia que preferir. Geleias de frutas vermelhas como morango, framboesa ou amora combinam muito bem com o cream cheese, mas também funcionam ótimas opções como damasco, pêssego ou uva.

→ Por quanto tempo estes pães doces se mantêm frescos?

Estes pães se mantêm frescos por aproximadamente 2-3 dias em temperatura ambiente, armazenados em recipiente hermético. Para maior durabilidade, você pode refrigerá-los por até 5 dias ou congelá-los por até 1 mês.

→ Posso substituir o cream cheese por outro ingrediente?

Sim, você pode usar requeijão cremoso, ricota batida com um pouco de açúcar e baunilha, ou até mesmo mascarpone como substituto do cream cheese, mantendo o sabor cremoso do recheio.

→ É possível preparar a massa no dia anterior?

Sim, você pode preparar a massa e deixá-la fermentar lentamente na geladeira durante a noite. Isso inclusive pode melhorar o sabor. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de modelar os pães.

→ Como saber o ponto certo da sova da massa?

A massa estará no ponto ideal quando estiver lisa, elástica e homogênea. Um teste simples é esticar um pedaço da massa com as mãos - ela deve esticar sem rasgar facilmente, formando uma fina membrana translúcida (conhecido como 'ponto de véu').

→ Posso fazer este pão doce sem usar máquina de pão?

Sim, a receita já é desenvolvida para ser feita à mão. O processo de sovar manualmente por cerca de 15 minutos é importante para desenvolver o glúten e incorporar a manteiga adequadamente à massa.