Pão turco carne moída (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 10g de fermento biológico seco
02 - 10g de açúcar refinado
03 - 240ml de água morna
04 - 40g de azeite de oliva extra virgem
05 - 420g de farinha de trigo
06 - 7g de sal

→ Recheio

07 - 500g de carne bovina moída
08 - 1 colher (sopa) de azeite de oliva
09 - 1 cebola média picada
10 - 1 colher (sopa) de suco de limão
11 - 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
12 - 1 tomate grande picado
13 - 1 dente de alho finamente picado
14 - Salsinha fresca picada a gosto
15 - Sal e pimenta preta moída a gosto

→ Finalização

16 - 1 gema de ovo
17 - Água filtrada

# Instruções:

01 - Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione azeite, cebola e pimentão, refogue até a cebola ficar transparente, por cerca de 3 minutos.
02 - Junte o tomate picado com uma pitada de sal, refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo. Acrescente o alho picado, mexa bem e espere esfriar.
03 - Em uma tigela, coloque a carne moída, adicione o refogado frio, salsinha, sal e pimenta a gosto. Reserve o suco de limão para a montagem.
04 - Em uma tigela grande, coloque o fermento, o açúcar, a água e 2 colheres de azeite. Misture bem. Acrescente 1 xícara de farinha de trigo e incorpore com as mãos. Junte o sal e continue misturando.
05 - Adicione gradualmente o restante da farinha até obter uma massa levemente pegajosa. Transfira para a bancada enfarinhada e sove por 5 minutos, polvilhando farinha quando necessário.
06 - Acrescente aos poucos a colher restante de azeite, sovando até a massa absorver totalmente a gordura.
07 - Transfira a massa para uma tigela limpa, cubra com pano úmido ou filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, entre 1 e 1,5 hora.
08 - Coloque a massa na bancada polvilhada, retire o excesso de ar, e divida em duas partes iguais.
09 - Abra cada porção de massa com rolo, formando um oval de aproximadamente 45cm x 20cm. Coloque cada uma em assadeiras grandes untadas ou forradas com papel manteiga e polvilhadas com fubá.
10 - Misture o suco de limão ao recheio no momento da montagem. Espalhe metade do recheio sobre cada massa deixando 2cm de borda. Dobre as bordas sobre o recheio modelando em formato de barca.
11 - Bata a gema com um pouco de água, pincele as bordas dos pães.
12 - Leve as assadeiras ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos até dourar.
13 - Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

# Notas:

01 - Caso deseje um sabor mais intenso, adicione especiarias como pimenta síria ou cominho ao recheio.

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