Pãozinho de Salsicha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Tangzhong
01 -
120ml de água
02 -
30g de farinha de trigo
→ Massa
03 -
60ml de leite
04 -
60ml de água
05 -
7g de fermento biológico seco
06 -
50g de açúcar
07 -
8g de leite em pó
08 -
1 ovo
09 -
30g de manteiga derretida
10 -
420g de farinha de trigo
11 -
7g de sal
→ Recheio
12 -
10 salsichas
→ Finalização
13 -
1 litro de água
14 -
25g de bicarbonato de sódio
15 -
5g de sal
16 -
Manteiga derretida para pincelar
17 -
Sal rosa moído na hora (opcional)
# Instruções:
01 -
Em uma pequena panela, misture a farinha e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme com textura de pomada. Transfira para um recipiente pequeno, cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.
02 -
Em uma tigela grande, combine o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o ovo e a manteiga. Misture bem e adicione o tangzhong, utilizando um fouet para dissolver o creme uniformemente.
03 -
Adicione metade da farinha e misture bem. Acrescente o sal e continue misturando. Vá adicionando o restante da farinha gradualmente até obter uma massa que grude levemente nos dedos.
04 -
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos, adicionando farinha quando necessário, até obter uma massa lisa e elástica.
05 -
Coloque a massa em uma tigela e deixe fermentar por aproximadamente 1h30, até dobrar de volume.
06 -
Divida a massa em 10 partes iguais e forme bolinhas. Cubra com um pano para evitar ressecamento. Pegue cada porção e transforme em um rolinho de aproximadamente 25cm. Achate levemente com os dedos, posicione a salsicha em uma das extremidades e enrole até cobrir toda a salsicha. Finalize rolando sobre a bancada para uniformizar e selar a massa.
07 -
Disponha os pãezinhos em uma forma, cubra e deixe crescer por mais 25 minutos.
08 -
Ferva a água com o bicarbonato e o sal. Reduza o fogo e mergulhe de 2 a 3 pãezinhos por vez durante 30 segundos. Retire com uma escumadeira e disponha em uma forma untada.
09 -
Pincele os pãezinhos com manteiga derretida, polvilhe sal rosa moído (opcional) e faça cortes superficiais com uma lâmina afiada. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos até dourar.
# Notas:
01 -
O tangzhong é uma técnica oriental que proporciona pães mais macios e com maior durabilidade.
02 -
Estes pãezinhos são perfeitos para lanches infantis ou para servir em festas.