Delicioso Pastitsio Forno Garten (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Molho Bechamel

01 - 160 ml de iogurte natural
02 - 1,25 ml de noz-moscada ralada
03 - Sal a gosto
04 - Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
05 - 60 g de manteiga sem sal
06 - 150 g de queijo Parmesão ralado, dividido
07 - 30 g de farinha de trigo
08 - 600 ml de leite semidesnatado

→ Molho de Carne

09 - 5 g de folhas frescas de tomilho
10 - Pitada de pimenta caiena
11 - 5 g de orégano seco
12 - 400 g de tomates pelados triturados à mão
13 - 8 g de canela em pó
14 - 3 dentes de alho picados finamente (aprox. 8 g)
15 - 500 g de carne moída de vaca magra
16 - 500 g de carne moída de porco
17 - 15 ml de azeite
18 - 1 cebola grande, bem picada (aprox. 180 g)
19 - 120 ml de vinho tinto seco
20 - Sal a gosto
21 - Pimenta-do-reino moída a gosto

→ Massa

22 - 340 g de macarrão tipo ziti ou conchinha pequena

→ Cobertura Opcional

23 - Queijo mozzarella ralado

# Instruções:

01 - Coloque o forno para aquecer a 175°C.
02 - Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e misture até formar uma pasta, cozinhando por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe por 7-8 minutos até engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente metade do Parmesão, mexa bem e espere esfriar por 10 minutos. Incorpore delicadamente o iogurte. Reserve.
03 - Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 5 minutos. Adicione carne de vaca e porco e cozinhe até dourar, soltando os pedaços maiores. Retire o excesso de gordura. Coloque o vinho e cozinhe até evaporar por 2-3 minutos. Acrescente o alho, canela, orégano, tomilho e pimenta caiena, mexendo bem. Adicione os tomates triturados, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.
04 - Em uma panela grande com água fervente salgada, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra bem e misture imediatamente com o molho de carne, envolvendo a massa por completo.
05 - Em um refratário de 23 x 33 cm, distribua uniformemente a mistura de massa e molho de carne. Cubra com o molho bechamel. Polvilhe o restante do Parmesão e, se desejar, finalize com mozzarella ralada.
06 - Asse por 45-60 minutos até a superfície dourar e borbulhar. Se os ingredientes estiverem frios, ajuste o tempo de forno conforme necessário.

# Notas:

01 - Se preferir uma textura extra cremosa na cobertura, use apenas o Parmesão e reserve a mozzarella para gratinar nos últimos minutos de forno.

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