Peixe com Tomate e Azeitona (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Tempero para Peixe
01 -
1 filé de peixe branco fresco
02 -
1 colher de chá de colorau
03 -
1 colher de chá de ervas italianas secas
04 -
1 colher de chá de tempero Cajun ou tempero para peixe brasileiro
05 -
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
06 -
0,5 colher de chá de sal refinado
07 -
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
08 -
3 colheres de sopa de óleo vegetal
→ Tomates e Azeitonas
09 -
2 xícaras de tomates-cereja frescos
10 -
0,25 xícara de azeitonas sem caroço
11 -
3 ramos de salsa fresca, picada
12 -
3 dentes de alho, picados
13 -
2 ramos de tomilho fresco
14 -
2 colheres de sopa de água filtrada
15 -
3 colheres de sopa de manteiga com sal
16 -
Pitada de sal e pimenta-do-reino preta
# Instruções:
01 -
Aqueça o forno a 200°C.
02 -
Misture o colorau, ervas italianas, tempero Cajun, flocos de pimenta, sal, pimenta-do-reino e óleo em um recipiente pequeno. Reserve uma colher de chá dessa mistura para os tomates.
03 -
Espalhe a mistura de temperos uniformemente em ambos os lados do filé de peixe.
04 -
Aqueça uma frigideira própria para forno em fogo médio-alto e doure o filé por 1 minuto de cada lado, selando levemente. Retire e reserve.
05 -
Na mesma frigideira, adicione os tomates-cereja, as azeitonas, o alho picado, a salsa, os ramos de tomilho, a mistura reservada de tempero, a água e uma pitada de sal e pimenta. Refogue por 3 minutos mexendo delicadamente.
06 -
Coloque o filé selado ao centro da frigideira com os tomates e azeitonas ao redor. Distribua a manteiga sobre o peixe. Caso a frigideira não seja apropriada para forno, transfira tudo para uma assadeira.
07 -
Leve ao forno por 10 minutos ou até que o peixe esteja cozido no ponto ideal.
08 -
Retire do forno e sirva o prato ainda quente com o acompanhamento de sua preferência.
# Notas:
01 -
Para intensificar o sabor, use filé de peixe branco de carne firme e evite mexer muito nos tomates durante o cozimento para manter sua integridade.