Salvar
Este peixe com tomate e azeitona é aquele tipo de prato que faço sempre que quero uma refeição bonita cheia de sabor mas sem muito trabalho na cozinha No forno os filés de peixe absorvem o perfume dos temperos italianos das ervas frescas dos tomatinhos suculentos e das azeitonas criando um molho leve perfeito para um jantar rápido ou para surpreender visitas
Eu mesma já fiz variações com tilápia robalo e até pescada amarela Além disso virou tradição de domingo com minha mãe sempre elogiando o perfume que se espalha pela casa
Ingredientes
- Filé de peixe: sempre que possível escolha peixe branco e fresco você pode usar tilápia robalo badejo
- Colorau: realça a cor do prato e dá leve sabor defumado procure sempre colorau de boa procedência
- Ervas italianas: uma mistura de orégano manjericão e alecrim que traz aroma especial use ervas secas de qualidade
- Tempero Cajun ou tempero brasileiro para peixe: adiciona toque picante e complexo escolha mistura sem excesso de sódio
- Flocos de pimenta: garantem picância equilibrada prefira flocos vermelhos não muito secos
- Sal: valoriza todos os sabores escolha sal marinho ou flor de sal se possível
- Pimenta preta moída na hora: libera mais aroma ao prato
- Óleo de cozinha: azeite de oliva ou óleo de girassol ambos funcionam bem se preferir algo mais neutro escolha girassol
- Tomate cereja: frescor adocicado e acidez importante procure tomates firmes e maduros
- Azeitonas: escolha as verdes ou pretas mas sem caroço e de boa qualidade
- Salsa fresca: é o toque final de frescor dá cor e aroma
- Alho picadinho: acentua o sabor especialmente quando usado fresco
- Tomilho fresco: oferece perfume delicado mas marcante escolha ramos viçosos
- Água: ajuda a formar o molho que mantém o peixe suculento prefira filtrar a água
- Manteiga com sal: além de dar cremosidade reforça o sabor um pouco de manteiga de qualidade faz diferença
- Sal e pimenta: ajuste a gosto sempre experimente antes de servir
Modo de preparo
- Pré aquecimento do forno:
- Aqueça o forno a duzentos graus Celsius para garantir cozimento rápido e uniforme do peixe
- Mistura dos temperos:
- Em um recipiente misture colorau ervas italianas tempero Cajun flocos de pimenta sal pimenta preta e óleo reserve uma colher pequena dessa mistura para usar nos tomates
- Tempero do peixe:
- Cubra os dois lados do filé com a mistura de temperos pressionando levemente para aderir bem sem esfregar
- Selagem do peixe:
- Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno com um pouco de óleo Quando estiver bem quente doure o peixe um minuto de cada lado apenas para selar assim ele não resseca Reserve o peixe
- Preparação dos tomates e azeitonas:
- Na mesma frigideira acrescente tomates cereja azeitonas alho salsa ramos de tomilho a mistura reservada de temperos a água sal e pimenta Mexa delicadamente para envolver tudo e mantenha no fogo por uns três minutos até os tomates começarem a soltar suco
- Montagem para o forno:
- Coloque o filé selado no centro da frigideira cercando com o molho de tomates Por cima do peixe distribua pedaços de manteiga Se sua frigideira não for apropriada para forno transfira tudo para uma travessa
- Cozimento no forno:
- Leve a forma ou frigideira ao forno quente por cerca de dez minutos O peixe estará pronto quando ficar opaco mas ainda úmido por dentro Não passe do tempo para não secar
- Serviço e finalização:
- Tire do forno decore com um pouco mais de salsa fresca e sirva imediatamente com acompanhamentos da sua preferência como arroz branco ou pão rústico
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Meu elemento preferido sem dúvida é o tomate cereja Eles explodem na boca e dão doçura que até quem não gosta muito de peixe se apaixona E não tem como esquecer do dia em que minhas sobrinhas ajudaram a montar esse prato espalhando tomate e rindo na cozinha virou tradição nos almoços de domingo
Sugestões de armazenamento
Guarde o peixe já cozido em pote tampado na geladeira por até dois dias na hora de esquentar faça suavemente para não ressecar
Se optar por congelar distribua porções já prontas e espere esfriar completamente antes de levar ao freezer depois reaqueça ainda congelado diretamente no forno coberto por papel alumínio
Molho separado pode ser armazenado em potinho e vai muito bem misturado com massa ou até mesmo como recheio de sanduíche
Substituições inteligentes
Não encontrou tomilho fresco Pode usar alecrim ou manjericão
Azeitonas verdes substituem bem as pretas escolha sempre sem caroço
Prefere peixe mais firme troque tilápia por merluza ou até bacalhau dessalgado
Colorau pode ser trocado por páprica para aroma mais defumado
Cajun não está fácil Opte por uma pitada de pimenta caiena somada a páprica e chimichurri
Como servir este prato
Vai bem com arroz branquinho batatas rusticas ou pão artesanal
Se quiser mais leveza salada de folhas verdes frescas realça o frescor do molho
Para um jantar diferente sirva com purê de batatas de raiz ou couscous marroquino
Contexto cultural
Peixe assado no forno é tradição em muitas famílias brasileiras especialmente em regiões litorâneas Adaptei esta versão inspirada nos sabores mediterrâneos das azeitonas que minha avó sempre usava Faz lembrar refeições de domingo quando a mesa fica cheia de perfumes e gente querida É prato festivo mas simples do dia a dia
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outros tipos de peixe?
Sim, filés de tilápia, linguado, pescada ou namorado funcionam muito bem nesse preparo.
- → Qual o papel das ervas frescas no sabor final?
Elas acentuam o aroma e proporcionam frescor ao prato, equilibrando o sabor dos temperos e das azeitonas.
- → Preciso selar o peixe antes do forno?
Sim, selar garante crosta dourada e ajuda a manter a suculência na finalização da preparação.
- → O que servir como acompanhamento?
Arroz branco, legumes assados, purê de batata ou saladas verdes combinam muito bem.
- → Posso substituir a manteiga por azeite?
Sim, azeite é uma alternativa saborosa e saudável, mantendo a textura macia do peixe.