Peru estufado com massa (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Proteína
01 -
Perna de Peru
→ Temperos
02 -
Dentes de Alho
03 -
Folha de Louro
04 -
Ramos de Tomilho fresco
05 -
Pimentão fumado
06 -
Sal
07 -
Pimenta
08 -
Aguardente
→ Líquidos
09 -
Água
10 -
Sumo de Laranja
11 -
Sumo de Limão
→ Vegetais
12 -
Talo de Aipo
13 -
Cenoura
14 -
Cebola
15 -
Concentrado de tomate
16 -
Tomate em pedaços de lata
→ Massas
17 -
Massa penne integral
→ Finalização (opcional)
18 -
Queijo parmesão ralado
# Instruções:
01 -
Num recipiente, coloque a perna de peru, os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomilho, o sal, o pimentão fumado, a pimenta, a aguardente, a água, o sumo de laranja e de limão. Tape o recipiente e leve ao frigorífico durante toda a noite para absorver os sabores.
02 -
Na manhã seguinte, pique o aipo, a cebola e a cenoura. No fundo da panela de pressão, disponha o aipo, a cenoura, a cebola, o tomate em pedaços e o concentrado de tomate. Transfira a perna de peru para a panela e regue com a marinada.
03 -
Feche a panela de pressão, aguarde ganhar pressão e cozinhe por 25 minutos. Após esse tempo, desligue o fogão e deixe a pressão sair naturalmente.
04 -
Retire a perna de peru para um prato, remova a pele e os ossos, e desfie a carne em pedaços médios.
05 -
Leve a panela com o caldo novamente ao lume, prove e ajuste os temperos. Adicione a massa penne integral ao caldo e deixe cozinhar por 5 minutos. Incorpore o peru desfiado e continue cozinhando até a massa ficar al dente.
06 -
Sirva o estufado de peru com massa polvilhado com tomilho fresco. Opcionalmente, adicione queijo parmesão ralado ao servir para um toque final de sabor.
# Notas:
01 -
Este estufado de peru fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se intensificar.
02 -
A marinada durante a noite é essencial para garantir uma carne mais macia e saborosa.