Picanha do avesso com queijo (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carnes
01 -
1 kg de picanha bovina
→ Recheio
02 -
150 g de linguiça calabresa picada
03 -
120 g de queijo muçarela ralado grosso
04 -
100 g de queijo provolone ralado grosso
05 -
1 cebola pequena picada
06 -
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
07 -
Pimenta-do-reino moída a gosto
→ Tempero e finalização
08 -
Sal grosso a gosto
09 -
3 dentes de alho picados
10 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
# Instruções:
01 -
Com uma faca afiada, realize uma incisão no centro da parte mais larga da picanha. Corte cuidadosamente até restar aproximadamente 1 cm de carne nas laterais e 2 cm no fundo, formando uma bolsa interna.
02 -
Empurre a extremidade mais fina para dentro da peça, invertendo-a de modo que a camada de gordura fique interna.
03 -
Polvilhe sal grosso no lado de dentro, esfregando levemente para não acumular cristais, pois o recheio já contém teor de sal suficiente.
04 -
Em uma tigela, misture a linguiça calabresa, os queijos, a cebola, a salsinha e a pimenta-do-reino. Recheie generosamente a picanha, pressionando os ingredientes para um preenchimento uniforme.
05 -
Utilize palitos para fechar firmemente a abertura, impedindo que o recheio escape durante o cozimento.
06 -
Tempere externamente com sal grosso, espalhe o alho picado e regue com o azeite de oliva.
07 -
Disponha a picanha recheada em uma assadeira, cubra-a com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 50 minutos.
08 -
Remova o papel alumínio e deixe a superfície dourar por mais 10 minutos. Desligue o forno e deixe a carne descansar dentro por 5 minutos.
09 -
Corte a picanha em fatias, retire os palitos das extremidades e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Para um recheio mais úmido, adicione um pouco mais de queijo muçarela ou queijo cremoso ao preparo.