Picanha no Forno Suco Perfeito (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carne e Temperos
01 -
1,5 kg de picanha
02 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva
03 -
3 colheres de sopa de sal grosso
# Instruções:
01 -
Deixe a picanha descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora para garantir cocção mais uniforme. Retire delicadamente qualquer membrana prateada visível da parte inferior ou das laterais, mantendo a gordura intacta.
02 -
Pré-aqueça o forno a 220°C.
03 -
Coloque a carne com a capa de gordura voltada para baixo sobre a grelha posicionada na assadeira. Seque suavemente com papel toalha, pincele azeite de oliva e salpique generosamente sal grosso por toda a superfície. Vire e repita o procedimento.
04 -
Adicione água ao fundo da assadeira apenas o suficiente para cobrir o fundo, prevenindo que os resíduos de gordura queimem e produzindo vapor para manter a carne suculenta. Não utilize papel alumínio para coberta.
05 -
Vire a picanha de modo que a gordura fique para cima e asse por aproximadamente 60-70 minutos ou até que o termômetro de carne registre temperatura interna entre 54°C e 60°C no centro do corte.
06 -
Retire do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de cortar. Remova o excesso de sal batendo levemente a superfície com a lâmina de uma faca. Fatie contra as fibras e sirva acompanhado de gomos de limão ou molho de sua preferência.
# Notas:
01 -
Não remova a camada de gordura, pois ela confere sabor e mantém a suculência da carne durante o cozimento.