Pizza ao estilo de Detroit (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
270g de farinha de trigo
02 -
3g de fermento biológico seco
03 -
8g de sal
04 -
180ml de água
05 -
1 colher de sopa de azeite
→ Cobertura
06 -
1½ xícara de molho de tomate
07 -
150g de queijo muçarela ralado
08 -
100g de queijo provolone ralado
09 -
200g de linguiça calabresa ou pepperoni fatiada
→ Finalização
10 -
Azeite de oliva para untar a forma
# Instruções:
01 -
Utilize uma forma de 33cm x 23cm e unte-a generosamente com azeite. Reserve.
02 -
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o azeite e a água, misturando com uma colher de pau até obter uma massa uniforme. A consistência será grudenta, o que é normal para este tipo de massa.
03 -
Transfira a massa para o centro da forma untada. Com as pontas dos dedos untadas com azeite, faça covinhas na massa para que fique plana. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.
04 -
Descubra a massa, unte novamente as pontas dos dedos e volte a fazer covinhas, abrindo um pouco mais, mas sem chegar às bordas. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 15 minutos.
05 -
Repita o processo pela terceira vez, untando as pontas dos dedos e fazendo covinhas até que a massa atinja as laterais da forma. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
06 -
Durante a última fermentação, pré-aqueça o forno a 290°C por 20 a 30 minutos.
07 -
Quando a massa estiver crescida, espalhe uma camada de molho de tomate, cubra com os queijos e distribua as rodelas de linguiça ou pepperoni uniformemente sobre toda a superfície.
08 -
Leve ao forno por 8 minutos, depois gire a forma para garantir cozimento uniforme e asse por mais 8 a 10 minutos. As bordas devem ficar bem douradas e a superfície levemente dourada.
# Notas:
01 -
Esta é uma autêntica pizza estilo Detroit, caracterizada por sua massa fofa e bordas crocantes caramelizadas.
02 -
A massa deve ser manipulada com as pontas dos dedos untadas para evitar que grude excessivamente.