Pizza Rabada Trufada Deliciosa (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para o Rabo de Boi
01 -
2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
02 -
4 colheres de sopa de azeite trufado
03 -
3 colheres de sopa de molho escurecedor
04 -
1 colher de sopa de fumaça líquida
05 -
1 colher de sopa de molho inglês
06 -
4 colheres de sopa de tempero jamaicano
07 -
1 colher de sopa de pasta de gengibre
08 -
4 ramos de tomilho fresco
09 -
1/2 chávena de cebolinha picada
10 -
1/2 cebola picada
11 -
1/2 pera nashi ralada
12 -
1 colher de sopa de pasta de alho
13 -
2 chávenas de caldo de carne
→ Para a Pizza
14 -
1 disco de massa de pizza (caseira ou industrializada)
15 -
1 chávena de queijo mozzarella ralado
# Instruções:
01 -
Marine o rabo de boi com azeite trufado, molho escurecedor, fumaça líquida, molho inglês, tempero jamaicano, pasta de gengibre, tomilho, cebolinha, cebola, pera nashi, pasta de alho e caldo de carne. Cozinhe lentamente até que a carne esteja macia e se desprenda do osso. Reserve o molho resultante.
02 -
Deixe a carne esfriar até poder manusear. Retire a carne dos ossos, desfie totalmente e coloque em uma tigela grande.
03 -
Reduza o molho do cozimento, misturando bem a marinada com os sucos até obter um molho espesso e saboroso.
04 -
Abra a massa de pizza sobre uma pedra ou superfície resistente, deixando descansar por 5-10 minutos para levedar e ganhar elasticidade.
05 -
Pré-aqueça o forno a 290°C. Espalhe uma camada generosa de molho do rabo sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Distribua o queijo mozzarella por cima e, em seguida, espalhe a carne de rabo desfiada uniformemente.
06 -
Pincele azeite trufado nas bordas expostas da massa. Leve a pizza ao forno na grelha do meio e asse por 8 a 12 minutos, até o queijo derreter por completo e a borda dourar.
07 -
Ao retirar do forno, regue com mais azeite trufado se desejar e sirva imediatamente. Sugerimos finalizar com algumas gotas de molho picante.
# Notas:
01 -
Uma massa de pizza bem hidratada proporciona textura elástica e macia ao resultado final.