Polenta cremosa ragu funghi (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Polenta
01 -
1 litro de água
02 -
Farinha de milho fina, quantidade suficiente para textura cremosa
03 -
1 colher de sopa de manteiga
04 -
Sal a gosto
→ Ragu de funghi
05 -
50 gramas de funghi seco
06 -
1/2 cebola picada
07 -
1 dente de alho picado
08 -
1 colher de sopa de manteiga
09 -
120 ml de vinho branco seco
10 -
240 ml de água quente
11 -
1 colher de sopa de passata de tomate
12 -
1 colher de sopa de creme de leite
13 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Deixe os funghi de molho em água morna por aproximadamente 1 hora para hidratar completamente.
02 -
Leve a água ao fogo até ferver, então polvilhe a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Acrescente farinha até atingir consistência cremosa, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo constantemente. Finalize com a manteiga.
03 -
Escorra os cogumelos, reservando o líquido do cozimento. Pique os funghi grosseiramente.
04 -
Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho, seguido pelos cogumelos hidratados. Cozinhe por alguns minutos até evaporar parte do líquido.
05 -
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Acrescente metade do líquido do cozimento reservado e a passata de tomate. Tampe e cozinhe até que os cogumelos fiquem macios e ainda ligeiramente firmes, ajustando a adição de líquido se necessário. Tempere com sal, adicione o creme de leite, misture e desligue o fogo.
06 -
Sirva a polenta cremosa em pratos individuais e disponha o ragu de funghi por cima. Sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Utilize farinha de milho de moagem fina para obter textura mais sedosa na polenta.