Polenta mole frango ensopado (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Frango Ensopado
01 -
700g de sobrecoxa de frango desossada, cortada em dois
02 -
1 cebola grande picada
03 -
1 dente de alho picado
04 -
60ml de cachaça
05 -
200g de tomates pelados com o suco (meia lata)
06 -
Cebolinha fresca picada a gosto
07 -
Páprica picante a gosto
08 -
Azeite de oliva quanto baste
09 -
Sálvia fresca picada a gosto
10 -
Sal a gosto
→ Polenta mole
11 -
1 litro de água
12 -
Farinha de milho fina, quantidade suficiente para polenta cremosa
13 -
1 colher de sobremesa (aprox. 10g) de manteiga
14 -
Sal a gosto
→ Finalização
15 -
Queijo parmesão ralado a gosto
# Instruções:
01 -
Aqueça uma panela de fundo grosso e adicione um fio de azeite de oliva. Coloque os pedaços de sobrecoxa de frango e sele até dourar bem todos os lados.
02 -
Junte a cebola picada ao frango e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho, a sálvia e a cebolinha picada, refogando por mais alguns minutos. Tempere com sal.
03 -
Quando os ingredientes começarem a aderir ao fundo da panela, adicione a cachaça para soltar os sabores. Cozinhe até o álcool evaporar e o líquido reduzir.
04 -
Coloque a páprica picante e os tomates pelados com o suco. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar bem macia e o molho espesso. Se necessário, acrescente pequenas quantidades de água.
05 -
Enquanto o frango cozinha, ferva 1 litro de água em uma panela separada. Adicione a farinha de milho fina gradualmente, mexendo constantemente para evitar grumos, até atingir uma textura cremosa. Cozinhe por 30 minutos mexendo sempre.
06 -
Tempere a polenta com sal e adicione a manteiga, misturando até incorporar por completo.
07 -
Disponha a polenta quente em pratos fundos, polvilhe parmesão ralado e distribua pedaços de frango ensopado com o molho ao centro. Decore com cebolinha picada e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Para uma polenta mais cremosa, utilize menos farinha de milho do que o habitual e cozinhe lentamente sempre mexendo.