Pudim super cremoso e suave (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Calda
01 -
180g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
02 -
90ml de água morna (aproximadamente ½ xícara)
→ Pudim
03 -
400g de leite condensado (aproximadamente 1 caixinha)
04 -
200g de creme de leite (aproximadamente 1 caixinha)
05 -
240ml de leite integral (aproximadamente 1 xícara)
06 -
100g de ovos (aproximadamente 2 unidades, ovo tipo médio)
07 -
60g de gemas (aproximadamente 3 unidades de gema, ovo tipo médio)
08 -
15g de pasta de baunilha ou extrato de baunilha (aproximadamente 1 colher de sopa)
# Instruções:
01 -
Em uma panela, derreta o açúcar refinado até formar um caramelo. Acrescente a água e deixe derreter completamente o caramelo até obter uma consistência encorpada. Utilize para revestir o interior da forma de pudim.
02 -
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do pudim. Despeje a mistura numa forma caramelada. Asse em banho-maria, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos em forno pré-aquecido a 160°C–180°C, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
# Notas:
01 -
Para obter resultados iguais, utilize uma balança para pesar os ingredientes. Caso não tenha, use xícaras e colheres medidoras, mas a balança é sempre a melhor opção.
02 -
A medida padrão de uma xícara de chá utilizada nesta receita é de 240ml.