Purê de batatas farofa crocante (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Purê
01 -
1 kg de batatas descascadas
02 -
Sal a gosto para o cozimento
03 -
70 g de manteiga sem sal
04 -
100 ml de creme de leite ou nata
05 -
1 colher de sopa de suco de limão
06 -
Noz-moscada ralada na hora a gosto
07 -
Pimenta-preta moída a gosto
08 -
30 g de queijo parmesão ralado
09 -
Sal a gosto
→ Farofa crocante
10 -
75 g de farinha de rosca ou pão torrado esfarelado
11 -
75 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
12 -
50 g de queijo parmesão ralado
13 -
Pimenta-preta moída a gosto
# Instruções:
01 -
Misture o creme de leite com o suco de limão em uma tigela pequena e reserve até o uso.
02 -
Descasque e corte as batatas em quatro partes, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe em fogo baixo até que estejam macias evitando que se desfaçam.
03 -
Retire duas xícaras da água do cozimento das batatas, escorra o restante, tampe e reserve as batatas.
04 -
Em uma panela pequena, aqueça o creme azedo junto com a manteiga até derreter completamente.
05 -
Despeje a mistura quente sobre as batatas e amasse utilizando um esmagador até obter uma textura homogênea.
06 -
Adicione o queijo parmesão ralado, noz-moscada, pimenta-preta e vá incorporando a água do cozimento aos poucos até atingir consistência cremosa.
07 -
Transfira o purê para um refratário grande previamente untado com manteiga.
08 -
Misture a farinha de rosca, manteiga, parmesão e pimenta-preta em uma tigela até formar uma farofa úmida.
09 -
Espalhe a farofa sobre o purê e asse por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido até a superfície ficar dourada e crocante.
# Notas:
01 -
Reserve parte da água do cozimento pois ela ajuda a ajustar a cremosidade do purê sem perder o sabor das batatas.