Purê de batatas farofa crocante

Purê de batatas com farofa crocante é aquela receita que transforma um acompanhamento simples em protagonista do almoço de família. Esse purê fica irresistível e ganha uma camada crocante de farofa de pão com parmesão dourado no forno perfeita para dar contraste de textura. Sempre preparo em datas especiais ou para variar o cardápio do dia a dia porque todo mundo pede bis e lembra desse sabor aconchegante.

Ingredientes

• Batatas: escolha batatas firmes mas de polpa macia prefira as mais brancas como a monalisa ou bintje pois ficam lisas
• Sal: realça todo o sabor e é essencial tanto no cozimento das batatas quanto na finalização
• Manteiga sem sal: garante o sabor suave e cremosidade
• Creme de leite ou nata: traz o toque mais rico e levemente ácido opte pelo mais fresco
• Suco de limão: para criar o creme azedo e ressaltar o sabor escolha limão fresco
• Noz-moscada: ralada na hora faz toda a diferença por ser mais aromática
• Pimenta preta moída: acentua os sabores sem roubar a cena use pimenta fresca
• Queijo parmesão ralado: agrega sabor e crocância escolha o de boa qualidade e sabor marcante
• Farinha de rosca ou pão torrado: amassa o pão amanhecido grosseiramente para uma farofa mais rústica
• Manteiga sem sal macia: já em temperatura ambiente facilita a mistura na farofa
• Mais queijo parmesão: para reforçar a cobertura crocante
• Pimenta preta moída: ajusta o sabor da farofinha crocante

Instruções Passo a Passo

Prepare o creme azedo:

Em um bowl pequeno misture o creme de leite com o suco de limão deixe reservado enquanto cozinha as batatas para o sabor ácido realçar

Cozinhe as batatas:

Descasque as batatas corte-as em quatro partes cubra com água e sal cozinhe até ficarem macias porém sem desmanchar escorra reservando duas xícaras da água

Aqueça os ingredientes cremosos:

Na panela pequena junte o creme azedo reservado e a manteiga e aqueça só até derreter a manteiga não deixe ferver

Misture o purê:

Com as batatas ainda quentes amasse bem adicione a mistura quente de creme azedo e manteiga mexendo para incorporar completamente

Ajuste a textura:

Adicione o parmesão ralado noz-moscada pimenta preta e aos poucos coloque um pouco da água do cozimento até o purê ficar cremoso e úmido tempere com mais sal se precisar

Monte o refratário:

Transfira o purê pronto para um refratário grande untado com manteiga espalhe uniformemente

Prepare a farofa:

Em uma tigela misture a farinha de rosca manteiga macia parmesão e pimenta mexendo até formar uma farofa úmida e solta

Cubra e leve ao forno:

Espalhe a farofa sobre o purê leve ao forno por trinta minutos até dourar e ficar crocante o aroma já vai preencher a cozinha

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Você precisa saber

Receita rica em cálcio e aconchego
Pode ser congelada antes de assar
A cobertura crocante transforma até pessoas que não gostam de purê em fãs
Minha parte preferida é o aroma de parmesão e manteiga dourando junto com o pão no forno sempre lembro da minha avó servindo direto no centro da mesa e pegando todos de surpresa com a fartura do sabor é um daqueles pratos que aquecem mais que o estômago

Dicas de armazenamento

Guarde o purê já assado em pote fechado na geladeira por até três dias ele segue cremoso e é ótimo para reaproveitar no almoço
Experimente congelar já preparado mas ainda sem assar assim você só precisa transferir para o forno quando quiser servir prático para dias corridos

Variações de ingredientes

Se não tiver parmesão escolha outro queijo duro e saboroso como gruyère para valorizar o crocante
Dá para substituir o creme de leite por iogurte natural para uma versão mais leve com toque ácido
Troque a farinha de rosca por mix de nozes moídas para um toque mais sofisticado

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Sugestões de serviço

Sirva como acompanhamento principal de carnes assadas especialmente cordeiro ou frango assado
Fica ótimo em ceias de Natal ou em almoços de domingo para reunir a família
Pode ser servido em porções individuais em ramequins para eventos mais arrumados

Um pouco de história

O purê de batatas clássico apareceu na França e ficou famoso pelo seu poder de conforto
Com a farofa crocante traz a influência brasileira do pão amanhecido e do uso criativo dos ingredientes
É um prato que mistura tradição europeia com o jeitinho brasileiro de sofisticar receitas simples do cotidiano

Perguntas Frequentes

→ Como garantir que o purê fique cremoso?

Use água do cozimento das batatas aos poucos e misture bem com manteiga e creme azedo até atingir a textura desejada.

→ Posso substituir o creme de leite?

Sim, nata ou creme de leite fresco funcionam bem. O limão garante o leve azedinho típico dessa preparação.

→ Qual pão usar para a farofa?

Utilize pão amanhecido torrado ou farinha de rosca de boa qualidade para um resultado mais crocante.

→ O prato pode ser preparado com antecedência?

Sim, monte o prato e leve ao forno apenas na hora de servir para manter a crocância da cobertura.

→ Como variar o sabor desse acompanhamento?

Adicione ervas frescas à farofa ou experimente outros queijos para intensificar o sabor.