Purê cremoso de grão-de-bico (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Principal
01 -
3 xícaras de grão-de-bico
02 -
Água suficiente para cozinhar
03 -
Sal a gosto
04 -
1 folha de louro
→ Finalização e temperos
05 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva
06 -
3 colheres de sopa de suco de limão
07 -
2 colheres de sopa de manteiga
08 -
Meia cebola finamente picada
09 -
1 tomate sem pele e sem sementes picado
10 -
1 dente de alho picado
11 -
Meia xícara de queijo parmesão ralado
12 -
Pimenta-do-reino a gosto
13 -
3 colheres de sopa de salsinha picada
14 -
Noz-moscada ralada a gosto
# Instruções:
01 -
Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente por 8 horas. Escorra, coloque em uma panela com água limpa, o sal e a folha de louro. Cozinhe até os grãos ficarem macios. Escorra reservando um pouco da água do cozimento.
02 -
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite, adicione a cebola e o alho, refogue até dourar levemente. Acrescente o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
03 -
Em um processador ou liquidificador, coloque o grão-de-bico cozido e parte da água reservada. Bata até obter um purê liso e cremoso.
04 -
Adicione o purê ao refogado na panela. Incorpore o suco de limão, queijo parmesão ralado, noz-moscada, pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário. Misture bem em fogo baixo até aquecer e homogeneizar.
05 -
Desligue o fogo e envolva a salsinha picada. Sirva imediatamente, acompanhando pratos principais ou como entrada.
# Notas:
01 -
Reserve parte da água do cozimento do grão-de-bico para ajustar a textura do purê conforme necessário.