Quibe de abóbora e atum assado (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base do Quibe
01 -
200 g de abóbora cozida e amassada
02 -
1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
03 -
3/4 xícara (chá) de água quente
04 -
1 lata de atum ralado em óleo
05 -
Salsinha ou coentro fresco picado a gosto
06 -
Sal a gosto
→ Sementes e especiarias
07 -
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
08 -
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
09 -
1/2 colher (sopa) de zahtar (opcional)
→ Cobertura e montagem
10 -
1 cebola média cortada em rodelas finas
11 -
4 colheres (sopa) de nozes picadas
12 -
Azeite de oliva quanto baste
# Instruções:
01 -
Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com a água quente. Deixe descansar por 30 minutos até hidratar completamente.
02 -
Amasse o trigo hidratado com as mãos para retirar o excesso de líquido. Transfira para uma tigela média.
03 -
Adicione a abóbora amassada, sementes de gergelim, sementes de girassol, zahtar, atum com o óleo, ervas frescas e sal ao gosto. Misture cuidadosamente até formar uma massa homogênea.
04 -
Em uma frigideira aquecida em fogo baixo, toste as nozes por alguns minutos até liberarem aroma. Retire do fogo para evitar que queimem.
05 -
Na mesma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue as rodelas de cebola até ficarem translúcidas. Tempere com sal e reserve.
06 -
Unte uma travessa refratária de cerca de 15 cm x 15 cm com azeite de oliva. Distribua metade da massa na travessa, faça uma camada com a cebola refogada, espalhe as nozes torradas e cubra com o restante da massa.
07 -
Faça cortes superficiais na massa, regue generosamente com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse por 35 a 40 minutos até dourar levemente.
# Notas:
01 -
O zahtar confere sabor característico, mas pode ser omitido. Sementes e nozes ativam textura e valor nutricional.