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Esta receita de quibe de abóbora com atum assado é minha solução quando quero algo saudável fácil e cheio de sabor para um almoço ou jantar especial. Combina o toque adocicado da abóbora com a proteína leve do atum tudo envolvido no perfume de ervas e sementes tostadas. É uma ótima maneira de variar o cardápio incluindo ingredientes acessíveis e cheios de nutrientes.
Quando preparei este quibe pela primeira vez estava buscando algo levinho mas com sustância para receber amigos vegetarianos e ficou tão gostoso que virou meu coringa nos dias corridos
Ingredientes
- Abóbora amassada: Ela deixa o quibe úmido com dulçor natural prefira abóbora bem madura e de cor intensa
- Trigo para quibe: Sabor tradicional textura macia escolha o trigo mais fino para não pesar no prato
- Sementes de gergelim: Acrescentam crocância um toque de sabor torradinho sempre dou preferência ao gergelim integral
- Sementes de girassol: Fonte de gordura boa e textura diferente escolha as sem sal e frescas para não amargar
- Zahtar opcional: Traz perfume oriental mas funciona bem também sem caso prefira pode usar um mix de orégano e cominho
- Água quente: Essencial para hidratar o trigo cuida para usar água recém-fervida
- Atum ralado em óleo: Mais sabor e suculência prefira atum nacional de boa procedência
- Salsinha ou coentro: Refrescam e realçam todos os sabores escolha sempre frescos
- Azeite: Vale investir em um azeite extravirgem de sabor marcante tanto no preparo como para finalizar
- Cebola cortada em rodelas: Com as nozes é o recheio que dá aquele contraste de sabores toste bem devagar para liberar doçura
- Nozes picadas: São o toque especial do recheio escolha nozes novas sem gosto de ranço
- Sal: Use a gosto prefira sal marinho ou flor de sal se tiver
Instruções passo a passo
- Hidratação do trigo:
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água quente deixe repousar por trinta minutos assim ele absorve a água e fica bem macio
- Preparação da massa:
- Amasse o trigo com as mãos retire o excesso de água e passe para outro recipiente médio adicione a abóbora amassada as sementes de gergelim e girassol o zahtar o atum com óleo as ervas frescas e o sal misture tudo até ficar homogêneo assim a massa fica úmida e rica em sabores
- Tostar as nozes:
- Coloque as nozes em uma frigideira limpa e leve ao fogo baixo mexendo sempre até liberar aroma e dourar cuidadosamente retire do fogo rapidamente para não queimar este passo realça a crocância
- Refogar as cebolas:
- Na mesma frigideira esquente um fio de azeite e refogue as rodelas de cebola até murcharem e ficarem transparentes ajuste o sal o refogado delicado vai aromatizar o quibe
- Montagem:
- Unte bem uma travessa refratária finalize espalhando metade da massa cubra cuidadosamente com as cebolas refogadas e polvilhe as nozes sobre elas por cima vá acomodando o restante da massa
- Finalização e forno:
- Com uma faca faça cortes superficiais regue com azeite e leve ao forno já preaquecido a duzentos graus. Asse por cerca de trinta e cinco a quarenta minutos até dourar e perfumar toda a cozinha
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Amo incluir nozes nesse prato porque elas surpreendem na textura. Lembro da última vez que fiz para minha família e todos acharam irresistível o perfume da cebola dourada e as camadas recheadas ficaram lindas depois de assadas
Como guardar e reaproveitar
Este quibe pode ser conservado em recipiente fechado na geladeira por até quatro dias. Você pode fatiar e congelar por até três meses separando as porções para descongelar no micro-ondas ou forno convencional. Adoro levar um pedaço para a marmita já que ele mantém bem a estrutura quando aquecido.
Substituições de ingredientes
Se não tiver abóbora você pode usar cenoura cozida batata-doce ou até mandioquinha que também conferem cremosidade. O atum pode ser trocado por sardinha bem escorrida ou até grão-de-bico cozido para uma versão vegetariana. As nozes podem ser substituídas por castanhas-do-pará ou amêndoas sempre frescas.
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Como servir e valorizar a receita
Sirva o quibe acompanhado de salada de folhas verdes molho de iogurte com limão e até arroz integral. Ele funciona super bem como lanche frio em sanduíche com pão sírio e até em brunches para impressionar os convidados. Combina muito com suco de limão ou chá gelado.
Saiba mais sobre o quibe na cultura
O quibe é clássico da culinária árabe mas ganhou versões brasileiras cheias de criatividade como esta que mistura abóbora ingredientes locais e um toque contemporâneo com as sementes. Aqui em casa adoro preparar em datas especiais e até mesmo como opção em dias quentes pela leveza.
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o atum por outro ingrediente?
Sim, o atum pode ser trocado por frango desfiado, sardinha ou até opções vegetais como lentilhas cozidas.
- → É necessário espremer bem o trigo após hidratar?
Sim, é importante retirar o excesso de água do trigo para garantir uma textura consistente e não úmida.
- → Posso adicionar outros temperos além do zahtar?
Claro! Experimente com cominho, pimenta síria ou outras ervas frescas a gosto.
- → A abóbora deve estar totalmente fria antes de misturar?
Sim, utilize a abóbora amassada fria ou em temperatura ambiente para não modificar a textura dos demais ingredientes.
- → Como armazenar o quibe depois de assado?
Após esfriar, guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
- → É possível congelar porções prontas?
Sim, congele em embalagens adequadas por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.