quibe assado carne nozes (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
300g de trigo fino para quibe
02 -
300g de carne bovina moída
03 -
1 cebola média picada
04 -
Sal a gosto
05 -
Pimenta preta moída a gosto
→ Recheio
06 -
200g de carne bovina moída
07 -
1 cebola média picada
08 -
100g de nozes picadas
09 -
50g de manteiga
10 -
100ml de água gelada
11 -
1 pitada de canela
12 -
Pimenta preta moída a gosto
13 -
Sal a gosto
→ Finalização
14 -
80g de manteiga
# Instruções:
01 -
Coloque o trigo em uma peneira, lave bem sob água corrente e deixe repousar sobre uma panela na geladeira por pelo menos duas horas para hidratar e escorrer.
02 -
Coloque a carne bovina moída no processador de alimentos até formar uma pasta homogênea, garantindo uma textura mais uniforme.
03 -
Em uma tigela grande, adicione a carne processada, trigo hidratado, cebola picada, sal e pimenta preta. Misture até obter uma massa uniforme.
04 -
Divida a massa em duas porções se necessário e processe novamente, adicionando a água gelada aos poucos até formar uma pasta. Reserve.
05 -
Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola até translúcida, acrescente as nozes e refogue rapidamente. Adicione a carne moída e cozinhe mexendo por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta preta e canela.
06 -
Unte um refratário de 30x20 cm com manteiga. Espalhe menos da metade da massa, formando uma camada de aproximadamente 1 cm. Distribua uniformemente o recheio de carne e nozes e cubra com o restante da massa.
07 -
Molhe uma colher ou as mãos e pressione a superfície para nivelar. Utilize a ponta da faca para soltar as laterais e marque losangos na superfície da massa.
08 -
Pulverize água gelada sobre a superfície, distribua pedaços de manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Na metade do tempo, pulverize novamente com água.
# Notas:
01 -
Se possível, hidrate o trigo na véspera para obter melhor textura na base.