Quibe de ervilha vegano tradicional (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
2 xícaras (aproximadamente 400 g) de ervilhas secas
02 -
1 xícara (aproximadamente 150 g) de trigo para quibe
03 -
5 xícaras (1,2 litros) de água
→ Temperos e Finalização
04 -
1 xícara de salsinha fresca picada
05 -
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
06 -
2 cebolas pequenas finamente picadas
07 -
6 colheres de sopa de azeite de oliva
08 -
Pimenta preta moída a gosto
09 -
Sal a gosto
10 -
Cebola roxa fatiada para servir
11 -
Azeite de oliva para finalizar
# Instruções:
01 -
Em uma frigideira, aqueça 6 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue as cebolas finamente picadas em fogo baixo até atingirem um tom dourado profundo, cuidando para não queimar. Reserve.
02 -
Em uma panela, combine a ervilha seca, a água e sal a gosto. Cozinhe com a panela semi-tampada em fogo médio até que a ervilha esteja macia.
03 -
Desligue o fogo, adicione o trigo para quibe à panela com ervilhas, misture bem, tampe e deixe hidratar por 15 minutos.
04 -
Despeje a mistura sobre uma peneira e pressione com uma colher para eliminar o excesso de líquido.
05 -
Transfira a mistura para uma tigela grande, amasse com um garfo até formar uma pasta homogênea. Incorpore a cebola dourada, salsinha, hortelã, pimenta preta moída na hora e ajuste o sal.
06 -
Distribua a massa em um prato, alise a superfície e faça cortes diagonais. Regue com azeite de oliva e sirva acompanhando de cebola roxa fatiada.
# Notas:
01 -
Para um sabor mais intenso, sirva com limão fresco espremido sobre o quibe.