Quibe de ervilha com hortelã

Este quibe de ervilha é um clássico vegano cheio de sabor que sempre faz sucesso aqui em casa nos dias em que quero preparar algo nutritivo sem abrir mão de praticidade e gostinho de comfort food Inspirada no tradicional quibe de trigo esta versão utiliza ervilha como base trazendo proteína vegetal e textura cremosa perfeita tanto para refeições do dia a dia quanto para impressionar visitas

Descobri esta receita em um momento de transição para uma alimentação mais vegetal e desde então preparo sempre que quero surpreender e nutrir a família com algo diferente

Ingredientes

• Ervilhas secas: Escolha as de cor vibrante certificando-se de que não tenham rachaduras ou manchas escurecidas são responsáveis por dar a textura cremosa e a base proteica do quibe
• Trigo para quibe: Procure grãos de trigo para quibe bem claros e uniformes indica qualidade o trigo traz elasticidade e estrutura à massa
• Água: Essencial para cozinhar e hidratar os ingredientes utilize sempre filtrada para garantir sabor puro
• Salsinha fresca picada: Acrescenta frescor escolha galhos verdes e evite os amarelados
• Hortelã picada: Dá um toque especial aromático quanto mais fresca melhor lave e seque antes de usar
• Cebolas pequenas picadas: Ficam adocicadas e intensificam os sabores refogadas até caramelizar
• Azeite extra virgem: Confere sabor marcante escolha azeite novo de boa procedência
• Pimenta preta moída na hora: Valoriza os aromas opte por grãos inteiros que você moe na hora
• Sal: Todo quibe precisa estar bem temperado escolha sal marinho para melhor resultado
• Cebola roxa fatiada na hora: Serve de acompanhamento trazendo crocância extra opte por bulbos firmes sem partes murchas
• Azeite extra virgem para finalizar: Um fio caprichado dá brilho e preserva sabores

Modo de preparo detalhado

Refogar a cebola:

Coloque o azeite numa frigideira adicione a cebola picada refogue em fogo baixo mexendo até que ela fique bem dourada com tom caramelizado é importante que não escureça demais pois pode amargar Reserve esta cebola para usar no final

Cozinhar as ervilhas:

Coloque a água numa panela adicione as ervilhas secas e sal Leve ao fogo médio com panela semitampada mexendo de vez em quando até que as ervilhas estejam bem macias com a textura de um purê levemente pedaçudo Este ponto vai garantir o quibe úmido e saboroso

Hidratar o trigo:

Desligue o fogo assim que as ervilhas estiverem cozidas adicione o trigo para quibe mexa delicadamente e tampe Deixe descansar por cerca de quinze minutos O trigo vai absorver a umidade do cozimento ficando macio e fácil de misturar

Drenar a mistura:

Despeje toda a mistura de ervilha e trigo em uma peneira pressione levemente com uma colher para tirar o excesso de água sem secar demais Mancha úmida é o segredo para o quibe não ficar ressecado

Misturar os temperos:

Transfira a mistura escorrida para uma tigela grande amasse bem com um garfo até formar uma pasta homogênea Junte a cebola refogada a salsinha a hortelã e tempere com pimenta moída e sal Misture vigorosamente para que todos temperos se espalhem Prove e ajuste o tempero caso ache necessário

Modelar e finalizar:

Acomode o quibe em um prato fundo pressione levemente deixando a superfície lisa Faça cortes diagonais na massa como se fossem losangos Isso faz com que o azeite penetre depois Acrescente um fio generoso de azeite de oliva

Servir:

Sirva imediatamente acompanhado de fatias de cebola roxa ou caso prefira finalize apenas com azeite Eu adoro servir esse quibe frio nos dias quentes mas ele também pode ser aquecido e fica incrível

Salvar

Um dos melhores momentos para mim foi usar hortelã do meu próprio jardim nesta receita traz aroma único e me lembra sempre dos domingos em família Esse toque verde faz toda diferença e todos aqui em casa elogiam muito quando faço este quibe

Dicas de armazenamento

Guarde o quibe de ervilha em recipiente fechado sob refrigeração por até quatro dias Ele também pode ser congelado fatiado ou inteiro Quando for consumir basta deixar algumas horas em temperatura ambiente ou esquentar brevemente no forno para recuperar a textura

Substituições inteligentes

Se não encontrar ervilha seca pode usar grão de bico também fica delicioso

O trigo para quibe pode ser substituído por aveia em flocos finos para uma versão sem glúten A textura muda um pouco mas o sabor é ótimo

Caso não goste de hortelã substitua por coentro fresco ou folha de manjericão para sabores diferentes e sempre frescos

Sugestões de acompanhamento

Este quibe acompanha surpreendentemente bem uma salada de tomate com limão pães sírios tostados Homus ou baba ganoush também são ótimos para completar o prato Sirva em pequenas fatias como entrada para um jantar de inspiração árabe e surpreenda seus convidados

Salvar

Contexto cultural e história

Quibe é uma receita tradicional do Oriente Médio normalmente feito à base de carne moída e trigo Sua versão vegana usando ervilhas é uma adaptação moderna muito popular em lares brasileiros pela praticidade pelo valor nutricional e pelo respeito a diferentes estilos alimentares A escolha das ervilhas renova a tradição tornando o prato democrático e saboroso para todos

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir a ervilha seca por outro ingrediente?

A ervilha seca traz textura especial, mas você pode experimentar com lentilhas ou grão-de-bico hidratados para resultados semelhantes.

→ Qual a melhor forma de dar liga ao quibe?

Hidrate bem o trigo para quibe e pressione a mistura para retirar o excesso de água, garantindo textura firme e cremosa.

→ É necessário dourar a cebola antes de misturar?

Sim, dourar a cebola realça o sabor e traz um toque levemente adocicado ao preparo final.

→ Como servir o quibe de ervilha?

O ideal é finalizar com azeite, cortes na diagonal e servir com cebola roxa fatiada ou acompanhamentos frescos.

→ Posso congelar o quibe de ervilha?

Sim, após modelar, armazene em pote fechado e congele por até três meses.