Quiche de Alho-poró com Queijo (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
2 xícaras de farinha de trigo
02 -
150 gramas de manteiga gelada em cubos
03 -
5 colheres de sopa de água gelada
04 -
1 colher de chá de sal
05 -
farinha de trigo para polvilhar a superfície
→ Recheio
06 -
2 talos de alho-poró
07 -
4 ovos
08 -
400 ml de creme de leite fresco
09 -
1 colher de sopa de azeite
10 -
50 gramas de queijo parmesão ralado
11 -
sal a gosto
12 -
noz-moscada ralada a gosto
# Instruções:
01 -
Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, integre até obter uma farofa. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Molde em formato de disco, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
02 -
Retire a massa da geladeira, polvilhe farinha sobre a bancada e abra usando um rolo até formar um círculo que cubra o fundo e laterais de uma fôrma para torta. Transfira a massa para a fôrma e pressione levemente para revestir totalmente.
03 -
Passe o rolo sobre as bordas para retirar o excesso de massa. Leve a fôrma à geladeira enquanto aquece o forno a 200 °C.
04 -
Para pré-assar, cubra a massa com papel-manteiga e preencha com grãos crus, assando por 30 minutos. Retire do forno, descarte os grãos e o papel.
05 -
Corte os talos de alho-poró em rodelas finas, lave em peneira sob água corrente e deixe escorrer. Refogue no azeite com uma pitada de sal até murchar, cerca de 5 minutos.
06 -
Bata os ovos com o creme de leite fresco e o queijo ralado, temperando com sal e noz-moscada até a mistura ficar homogênea.
07 -
Cubra a base já assada com o alho-poró refogado. Regue com a mistura de ovos, creme de leite e queijo.
08 -
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até a superfície inflar e dourar. Retire e sirva quente ou em temperatura ambiente com salada verde.
# Notas:
01 -
Para um acabamento crocante, pré-asse a massa com pesos antes de acrescentar o recheio.