Salvar
Essa quiche de alho-poró com queijo é perfeita para um almoço prático ou para receber amigos no fim de semana Uma opção saborosa que une um recheio cremoso com a crocância de uma massa caseira É a torta que sempre preparo quando quero impressionar sem complicação
Para mim essa quiche já fez sucesso em tantos almoços de família que virou tradição Todo mundo espera o cheirinho do alho-poró dourando na cozinha
Ingredientes
- Farinha de trigo: fornece estrutura à massa escolha uma farinha de boa qualidade para um resultado mais leve
- Manteiga gelada: essencial para deixar a massa crocante prefira manteiga de boa procedência
- Água gelada: ajuda a dar liga sem derreter a manteiga garantido textura perfeita
- Sal: realça o sabor da massa escolha um sal puro para melhor sabor
- Alho-poró: traz um sabor delicado e fresco ao recheio prefira os mais firmes e claros
- Ovos: deixam o recheio leve e dão estrutura use ovos frescos de preferência
- Creme de leite fresco: garante cremosidade escolha um creme de leite com bom teor de gordura
- Azeite: realça o sabor do alho-poró prefira um azeite extravirgem para sabor mais marcante
- Queijo ralado: oferece sabor e textura use parmesão ou substitua por outro queijo que gostar sempre ralado na hora para mais sabor
- Sal e noz-moscada: sazona e aromatiza sabor e perfume únicos escolha noz-moscada inteira para ralar na hora
Modo de preparo detalhado
- Preparando a Massa:
- Misture bem a farinha de trigo com o sal acrescente os cubos de manteiga gelada usando as pontas dos dedos até formar uma farofinha úmida Acrescente a água gelada devagar misturando com as mãos até formar uma massa unida modele em formato de bola achate levemente Embrulhe a massa em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora esse tempo faz a manteiga firmar deixando a massa mais crocante depois de assada
- Abrindo e Forrando a Forma:
- Retire a massa da geladeira polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície limpa e abra com um rolo até formar um disco grande suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma com cuidado transfira a massa enrolando no rolo pressione com os dedos para adaptar bem às laterais e corte o excesso de massa colocando a forma já forrada novamente na geladeira para descansar
- Pré-assando a Massa:
- Aqueça o forno a duzentos graus Coloque um papel manteiga sobre a massa preenchendo com feijão cru ou outro grão para evitar que a massa infle leve ao forno por em torno de trinta minutos até começar a dourar
- Preparando o Recheio:
- Corte o alho-poró em rodelas finas e lave bem em água corrente escorra o excesso Leve uma panela ao fogo médio coloque um fio de azeite e adicione o alho-poró refogando com um pouco de sal até que fique macio cerca de cinco minutos
- Montando o Recheio:
- Em uma tigela bata os ovos com o creme de leite o queijo ralado sal e noz-moscada até ficar homogêneo Reserve
- Montagem da Torta:
- Retire a massa do forno e diminua a temperatura para cento e oitenta graus Remova o papel manteiga e os grãos Recheie o fundo da torta com o alho-poró refogado e cubra com a mistura de ovos e creme de leite Leve ao forno para assar por aproximadamente quarenta minutos ou até dourar e inflar a superfície
- Servindo:
- Após retirar do forno sirva ainda quente ou fria com folhas verdes frescas para uma combinação perfeita
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O queijo ralado sempre me lembra da mesa de almoço de domingo com minha mãe ajudando Já tentamos outros recheios mas nada supera o perfume e sabor do alho-poró fresco salteado
Como armazenar
Guarde a quiche já fria na geladeira coberta com filme plástico ou em recipiente fechado Ela dura até três dias Aquecer na frigideira rapidamente deixa as bordas novamente crocantes Ideal para marmitas ou refeições rápidas
Substituições de ingredientes
Se não tiver parmesão pode usar emmental gruyère gouda ou até queijo francês como comté Isso muda o sabor mas mantém o recheio cremoso No lugar do creme de leite fresco o creme fraiche também funciona bem
Sugestões de serviço
Fica deliciosa servida com salada de rúcula ou espinafre Tempere folhas verdes apenas com azeite limão e um toque de sal e sirva ao lado da quiche Em festas corte em quadradinhos e sirva como aperitivo
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Contexto cultural
A quiche vem da França e já ganhou variações pelo mundo A versão de alho-poró é clássica justamente por ser leve mas cheia de sabor Sempre representa conforto e boas lembranças aqui em casa Lembro de comer primeiro com os olhos pela cor dourada e crosta quebradiça
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o queijo utilizado?
Sim, qualquer queijo firme que derreta bem pode ser usado, como mussarela, gruyère ou prato.
- → Preciso pré-assar a massa?
O pré-assamento ajuda a deixar o fundo da quiche mais seco e crocante, mas você pode optar por assar sem esse passo.
- → O que servir junto com quiche de alho-poró?
Saladas verdes, legumes assados ou molhos leves combinam muito bem e equilibram o paladar.
- → Qual a melhor forma de armazenar?
Mantenha refrigerado em recipiente fechado por até três dias. Pode ser aquecido antes de servir.
- → Consigo congelar porções prontas?
Sim, basta cortar em fatias, embalar bem e congelar por até um mês. Descongele e aqueça no forno.