Quiche de Queijo Branco Minas (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 2 xícaras de farinha de trigo
02 - 150 gramas de manteiga gelada
03 - 5 colheres de sopa de água gelada
04 - 1 colher de chá de sal

→ Recheio

05 - 500 gramas de queijo minas frescal
06 - 2 colheres de sopa de manteiga derretida
07 - 5 ovos
08 - 1 e 1/2 xícara de leite integral
09 - 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
10 - 1 pitada generosa de noz-moscada ralada na hora
11 - 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
12 - Sal a gosto

# Instruções:

01 - Separe uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 20 cm de diâmetro, preferencialmente antiaderente, e pré-aqueça o forno a 200 °C.
02 - Corte a manteiga gelada em cubos pequenos de aproximadamente 1 cm e leve-os de volta à geladeira por 10 minutos.
03 - Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
04 - Adicione os cubos de manteiga à mistura de farinha, mexendo rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa úmida, deixando pedaços de manteiga aparentes.
05 - Adicione a água gelada e misture apenas até conseguir formar uma bola de massa, sem trabalhar demais.
06 - Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas e até 24 horas.
07 - Retire a massa da geladeira e deixe amolecer levemente se necessário. Abra-a, com o auxílio de um rolo, sobre superfície levemente enfarinhada até ficar maior que a forma.
08 - Transfira a massa para a forma, cobrindo fundo e laterais, pressionando cantos e corrigindo eventuais falhas com massa excedente. Remova excessos passando o rolo sobre as bordas.
09 - Leve a forma com a massa à geladeira por 10 minutos. Em seguida, cubra a massa com papel-manteiga e preencha com pesos de cerâmica, feijões crus ou grãos. Asse por cerca de 20 minutos até dourar.
10 - Retire o papel-manteiga e os pesos. Deixe a massa pré-assada esfriar completamente enquanto prepara o recheio.
11 - Amasse o queijo minas frescal com um garfo. Em uma tigela, bata bem os ovos, acrescente o leite, o queijo amassado e a manteiga derretida. Misture até homogeneizar.
12 - Adicione a noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto ao creme, misturando delicadamente.
13 - Reduza o forno para 180 °C. Sobre a massa fria, distribua metade do parmesão ralado, despeje o creme de queijo e finalize com o restante do parmesão.
14 - Asse por aproximadamente 50 minutos a 1 hora ou até que o recheio esteja firme e a superfície dourada.
15 - Retire do forno e deixe repousar por pelo menos 15 minutos antes de cortar e servir. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
16 - Para aquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.

# Notas:

01 - A massa requer pouco manuseio para manter a textura crocante; mantenha sempre refrigerada até o uso.
02 - Utilize o parmesão para criar crosta dourada e realçar a cremosidade do recheio.

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