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Esta quiche de queijo branco é daquele tipo de receita clássica que salva qualquer almoço de domingo ou faz sucesso em jantares com amigos. A base leve e amanteigada se mistura ao toque suave do queijo frescal no recheio, resultando numa combinação perfeita entre textura, sabor e conforto.
Foi na primeira vez que levei esta quiche para um piquenique no parque que percebi como ela agrada até os mais exigentes Paladar equilibrado e sempre pedem a receita depois
Ingredientes
- Farinha de trigo: garante a estrutura da massa escolha uma farinha branquinha e sem cheiro para melhor resultado
- Manteiga gelada: é essencial para a massa ficar crocante quanto mais gelada melhor prefira manteiga de boa qualidade
- Água gelada: ajuda a ligar a massa sem aquecê la deve estar realmente fria para não derreter a manteiga
- Sal: realça o sabor da massa e do recheio utilize sal marinho se possível
- Queijo Minas Frescal: é o protagonista do recheio proporciona leveza prefira um queijo bem branco e firme
- Manteiga derretida: confere brilho ao recheio use manteiga sem sal para não interferir no tempero dos queijos
- Ovos: dão estrutura e cremosidade use ovos frescos e inteiros
- Leite integral: torna o recheio mais rico e cremoso sempre opte por leite bem fresco
- Queijo Parmesão: acrescenta sabor marcante ao topo rale na hora para realçar o aroma
- Noz moscada e pimenta do reino: temperam e equilibram prefira raladas na hora para sabor fresco
- Sal: ajuste conforme o queijo minas pode variar de salgado a suave
Instruções Passo a Passo
- Preparando a Massa:
- Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e devolva à geladeira por alguns minutos Este cuidado faz toda diferença pois previne que a manteiga derreta antes da hora
- Misturando Ingredientes Secos:
- Em uma tigela grande adicione a farinha e o sal Misture rapidamente apenas para distribuir o sal de maneira uniforme
- Incorporando a Manteiga:
- Acrescente os cubos de manteiga por cima da farinha Usando as pontas dos dedos desfaça os pedaços de manteiga com agilidade até formar uma farofa irregular Pedaços visíveis de manteiga são desejados pois ajudam na crocância
- Adicionando Água para Ligar a Massa:
- Despeje a água gelada aos poucos trabalhando até a massa formar uma bola maleável Manipule o mínimo necessário para não aquecer demais
- Descanso da Massa:
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos duas horas Assim o glúten relaxa e a manteiga firma garantindo massa delicada
- Abrindo e Moldando na Forma:
- Retire a massa da geladeira e abra numa superfície enfarinhada Deixe que sobre um pouco nas bordas Modele na forma pressionando os cantos com cuidado e remende onde necessário até a base ficar firme
- Pré assando a Massa:
- Cubra a massa com papel manteiga e encha com algum peso Feijões crus funcionam bem Asse a duzentos graus até começar a dourar cerca de vinte minutos Retire o peso e o papel e deixe esfriar
- Preparando o Recheio:
- Amasse o queijo minas com o garfo até obter textura granulada Bata os ovos em uma tigela e misture leite queijo derretido e manteiga tempere com noz moscada pimenta e sal
- Montando e Assando:
- Polvilhe metade do parmesão sobre a massa assada despeje o creme de queijo e finalize com o restante do parmesão Volte ao forno a cento e oitenta graus e asse até dourar e firmar cerca de cinquenta minutos
- Finalizando e Servindo:
- Deixe esfriar por pelo menos quinze minutos antes de fatiar Isso ajuda a firmar o recheio Sirva quente ou em temperatura ambiente
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O queijo minas frescal é um dos meus ingredientes favoritos na cozinha porque lembra memórias de infância com minha avó preparando lanches frescos Para esta quiche gosto de usar aquele queijo recém comprado na feira que tem textura macia e umidade na medida certa
Dicas de Armazenamento
Depois de assada a quiche pode ser conservada na geladeira por até três dias Guarde em recipiente bem fechado para evitar ressecar Para reaquecer cubra com papel alumínio e aqueça em forno baixo assim a massa permanece crocante e o recheio não perde a cremosidade
Substituições Inteligentes
Se não encontrar queijo minas frescal aposte em ricota bem fresca ou mesmo queijo feta desalgado para manter a textura macia Já o parmesão pode ser trocado por grana padano ou queijo emmental ralado Os temperos Noz moscada pode ser substituída por uma pitada de alecrim fresco para sabor diferente
Sugestões de Acompanhamento
Esta quiche combina bem com salada verde variada tomates cereja ou até um mix de folhas amargas Para ocasiões especiais servi junto de legumes grelhados e foi um sucesso Vinho branco seco como Sauvignon Blanc destaca os sabores do queijo
Contexto Cultural
Quiche clássica é de raiz francesa mas ganhou versões típicas em todo o Brasil aqui a escolha do queijo minas frescal representa brasilidade e valoriza os produtos regionais Esta receita é uma ótima forma de trazer conforto e requinte numa única fatia
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o queijo minas por outro?
Sim, pode usar ricota, queijo fresco ou cottage, ajustando o sal à intensidade do queijo escolhido.
- → Posso congelar a quiche depois de pronta?
Sim, após esfriar completamente, embrulhe bem e congele. Reaqueça no forno para preservar a textura.
- → Como evitar que a massa fique rachada?
Trabalhe a massa rapidamente e modele bem nas laterais, unindo as partes com as mãos para formar base sólida.
- → É possível preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ficar na geladeira por até 24 horas antes de abrir e assar.
- → A quiche pode ser servida em temperatura ambiente?
Sim, ela mantém sabor e textura tanto quente quanto em temperatura ambiente, ideal para reuniões.