Risoto de Abóbora com Bacon (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Risoto Base
01 -
1 cebola média picada
02 -
1 xícara de arroz arbório
03 -
½ xícara de vinho branco seco
04 -
1 litro de caldo de legumes quente
05 -
1 xícara de abóbora cozida e amassada
06 -
1 colher de sopa de manteiga
07 -
200g de bacon em cubos
08 -
1 ramo de sálvia (opcional)
→ Finalização
09 -
½ xícara de queijo parmesão ralado
10 -
2 colheres de sopa de manteiga
11 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o bacon com o ramo de sálvia até dourar.
02 -
Retire o bacon com uma escumadeira, coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura e descarte a sálvia.
03 -
Na mesma panela com a gordura do bacon, refogue a cebola até ficar transparente.
04 -
Adicione o arroz arbório e refogue ligeiramente. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
05 -
Comece a adicionar o caldo de legumes quente aos poucos, cerca de duas conchas por vez. Mexa com frequência e aguarde o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
06 -
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a abóbora amassada junto com mais um pouco de caldo e finalize o cozimento.
07 -
Se necessário, adicione mais caldo para obter uma consistência cremosa e úmida.
08 -
Desligue o fogo e acrescente o bacon reservado, o queijo parmesão e a manteiga. Misture bem e ajuste o sal.
09 -
Deixe o risoto descansar por 3 minutos antes de servir para que os sabores se integrem completamente.
# Notas:
01 -
Para um risoto perfeito, mantenha o caldo sempre quente durante o preparo.
02 -
A consistência ideal do risoto é cremosa e fluida, não muito seca.