Risoto alho poró abobrinha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 cebola média picada
02 -
1 colher de sopa de manteiga
03 -
1 colher de sopa de azeite de oliva
04 -
1 xícara de alho-poró cortado em rodelas (aproximadamente 2 talos)
05 -
1 xícara de arroz arbório
06 -
0,5 xícara de vinho branco seco
07 -
1 litro de caldo de carne ou de legumes fervente
08 -
1 xícara de abobrinha ralada
09 -
0,5 xícara de queijo parmesão ralado
10 -
2 colheres de sopa de manteiga gelada
11 -
Pimenta preta moída a gosto
12 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Aqueça uma panela larga em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de manteiga, o azeite e a cebola picada. Refogue até que fique translúcida.
02 -
Inclua o alho-poró em rodelas e o arroz arbório na panela. Refogue por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente.
03 -
Despeje o vinho branco seco e mexa até o líquido evaporar completamente.
04 -
Adicione o caldo fervente aos poucos, de uma a duas conchas por vez, mexendo sempre. Tempere levemente com sal, considerando o sal do caldo e do queijo.
05 -
Quando o arroz estiver quase no ponto, junte a abobrinha ralada e continue adicionando o caldo, mexendo até o arroz ficar al dente.
06 -
Desligue o fogo. Misture o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada até obter textura cremosa. Ajuste o sal se necessário e finalize com pimenta preta moída.
# Notas:
01 -
Utilize sempre caldo fervente para garantir a textura cremosa do arroz. Mexer constantemente evita que o risoto grude e garante cozimento uniforme.