Risoto de camarão e abobrinha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
02 -
1 colher de café de alho picado
03 -
1 cebola pequena picada
04 -
1 xícara de arroz arbório
05 -
100 ml de vinho branco seco
06 -
aproximadamente 700 ml de caldo de legumes
→ Complementos
07 -
300 g de camarões pré-cozidos
08 -
6 colheres de sopa de molho de tomate
09 -
1 abobrinha grande ralada no sentido do comprimento
10 -
2 colheres de sopa de manteiga
11 -
queijo parmesão fresco ralado a gosto
12 -
sal a gosto
13 -
pimenta-do-reino a gosto
14 -
suco de limão a gosto
# Instruções:
01 -
Tempere os camarões com sal e suco de limão e reserve. Quando o arroz estiver quase pronto, refogue os camarões rapidamente com 1 colher de sopa de azeite e reserve.
02 -
Corte a abobrinha no sentido do comprimento e retire a parte central mais esponjosa, preservando apenas as paredes e a casca. Rale no sentido do comprimento e reserve.
03 -
Aqueça uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue brevemente.
04 -
Adicione o arroz arbório à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Junte o vinho branco seco e, ao evaporar, comece a acrescentar o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo continuamente.
05 -
Cozinhe o arroz, adicionando caldo gradualmente e mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos até atingir o ponto al dente.
06 -
Adicione o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino e a manteiga. Misture bem. Em seguida, incorpore a abobrinha ralada, o queijo parmesão fresco ralado e os camarões rapidamente salteados. Sirva imediatamente decorado com abobrinha ralada.
# Notas:
01 -
Utilize caldo de legumes caseiro para intensificar o sabor e evitar excesso de sódio.