Risoto de camarão e abobrinha

Este risoto de camarão com abobrinha é a receita perfeita para aqueles dias que queremos um prato sofisticado sem muita complicação. Ele fica super cremoso com um sabor fresco do mar e aquele toque leve de legumes que faz toda diferença no prato final.

A primeira vez que fiz esse risoto foi para comemorar um aniversário de casamento em casa. Ficou tão gostoso que virou tradição nos nossos momentos especiais e toda vez rende elogios para a abobrinha.

Ingredientes

• Azeite extra virgem: Dá sabor e ajuda a refogar os ingredientes escolha um azeite de boa qualidade para garantir um sabor marcante
• Alho socadinho: Realça o aroma e sabor se possível utilize dentes frescos bem amassados
• Cebola pequena picada: Ajuda a criar uma base doce e saborosa corte bem miúdo para derreter no refogado
• Arroz arbório: Essencial para o risoto por liberar amido e garantir a cremosidade procure as marcas italianas ou nacionais de confiança
• Vinho branco seco: Traz acidez e perfume escolha um vinho bom de beber para usar na receita
• Caldo de legumes: Opte pelo caseiro para mais sabor pode ser aproveitado o miolo da abobrinha no preparo desse caldo
• Camarões pré-cozidos: Trazem textura e sabor de mar escolha camarões frescos e limpos de tamanho médio
• Molho de tomates: Deixa o risoto mais úmido e saboroso prefira molhos feitos com tomates maduros e naturais
• Abobrinha grande ralada: Embeleza e refresca o prato escolha abobrinhas firmes e de casca lisa use o ralador grosso na direção do comprimento
• Manteiga: Finaliza e dá brilho prefira manteiga sem sal para controlar melhor o sal do prato
• Queijo parmesão fresco ralado: Realça a cremosidade e sabor procure usar o queijo ralado na hora para um aroma especial
• Sal e pimenta do reino: A gosto dê preferência à pimenta moída na hora para realçar os temperos
• Suco de limão: Fundamental para temperar o camarão oferece frescor e um toque cítrico

Instruções Passo a Passo

Preparo dos camarões:

Tempere os camarões com sal e suco de limão deixe descansar enquanto prepara os demais ingredientes para que absorvam bem o sabor

Preparo da abobrinha:

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento retirando o miolo mais esponjoso e reserve só as partes externas fatie com cuidado e rale no comprimento para preservar a textura use o miolo no caldo de legumes se possível

Refogar os aromáticos:

Aqueça uma panela adicione o azeite e a cebola deixe refogar em fogo baixo até a cebola ficar bem transparente então acrescente o alho e continue refogando por mais um minuto para liberar todo aroma

Desenvolver o arroz:

Coloque o arroz arbório na panela e mexa bem para revestir os grãos com o azeite e os temperos mantenha o fogo médio sempre mexendo até os grãos ficarem levemente translúcidos

Adicionar vinho e caldo:

Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool aos poucos vá incorporando o caldo de legumes quente usando uma concha sempre mexendo para liberar o amido faça isso por cerca de vinte minutos até o arroz ficar cremoso porém al dente

Finalizar sabores:

Junte o molho de tomate ajuste sal e pimenta e acrescente o restante da manteiga misture até derreter garantindo brilho e sabor

Adicionar abobrinha e camarão:

Quando o arroz chegar no ponto certo coloque a abobrinha ralada e os camarões cuidadosamente finalize com queijo parmesão ralado mexa suavemente até tudo incorporar e sirva imediatamente

Salvar

O toque fresco do limão nos camarões é realmente o segredo do prato e sempre faz lembrar os almoços em família na beira da praia cada vez que faço essa receita relembro os momentos felizes juntos ao redor da mesa experimentando risotos diferentes

Como Armazenar

O risoto fica melhor consumido logo ao sair do fogo para manter a cremosidade Se sobrar conserve em recipiente fechado na geladeira por até dois dias Esquente no fogão com um pouco de caldo de legumes ou água para devolver a textura cremosa

Substituições Inteligentes

Se não encontrar arroz arbório use o carnaroli que também entrega bastante cremosidade Camarões podem ser trocados por cubinhos de frango peito ou cogumelos para uma proposta vegetariana Caso não tenha parmesão fresco pode usar grana padano ralado

Sugestões Para Servir

Sirva o risoto com uma salada de folhas verdes e uma fatia de limão para espremer por cima Um vinho branco seco harmoniza perfeitamente e destaque as notas frescas dos ingredientes É ótimo como prato principal em encontros mais íntimos

Um Pouco de História

O risoto é um clássico italiano que ganhou espaço nas mesas brasileiras com o arroz arbório trazendo aquela cremosidade única Esta versão com camarão e abobrinha equilibra o resultado entre leveza e conforto uma adaptação que reflete bem nossa paixão por frutos do mar e legumes frescos

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Qual o ponto ideal do arroz?

O arroz arbóreo deve ficar al dente, ou seja, macio por fora e levemente firme no centro, garantindo textura cremosa.

→ Posso substituir o camarão por outro ingrediente?

Sim, pode usar frango desfiado, cogumelos ou legumes grelhados para variações saborosas deste prato.

→ O caldo de legumes precisa ser caseiro?

O ideal é usar caldo caseiro para realçar o sabor, mas também é possível utilizar caldo pronto, ajustando o sal.

→ O parmesão pode ser substituído?

Sim, pode usar outros queijos de sabor marcante, como grana padano, para finalizar o prato.

→ A abobrinha solta muita água no preparo?

Ralada no comprimento e adicionada no final, ela contribui com leveza sem deixar o prato aguado.