Risoto vegano com cogumelos (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes base
01 -
150g de arroz arbóreo
02 -
180ml de caldo de legumes caseiro
03 -
10ml de vinho branco
→ Legumes e cogumelos
04 -
70g de alho poró
05 -
70g de cogumelos shitake e shimeji
06 -
1 dente de alho
→ Temperos e molhos
07 -
1/2 limão siciliano
08 -
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
09 -
1 colher de molho shoyu
10 -
2 colheres de sopa de azeite
11 -
50ml de leite de coco
12 -
Gengibre ralado a gosto
# Instruções:
01 -
Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue meio dente de alho picado. Adicione o arroz arbóreo e frite levemente. Despeje o vinho branco e deixe evaporar. Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente, até o arroz ficar al dente. Reserve.
02 -
Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite e refogue o meio dente de alho restante. Adicione os cogumelos shitake e shimeji picados e o alho poró em rodelas finas. Refogue por alguns minutos.
03 -
Adicione à frigideira o vinagre balsâmico e o molho shoyu, deixando refogar para incorporar os sabores.
04 -
Adicione o gengibre ralado e o arroz arbóreo reservado à frigideira com os cogumelos. Continue adicionando o caldo de legumes restante aos poucos, mexendo constantemente, até o arroz ficar bem cozido. Por último, adicione o suco de meio limão siciliano e o leite de coco. Desligue o fogo imediatamente e mexa até obter um risoto cremoso.
# Notas:
01 -
O arroz arbóreo não deve ser lavado antes do preparo, pois o amido é responsável pela cremosidade característica do risoto.
02 -
Sirva imediatamente após o preparo para melhor experiência gastronômica.