Cremoso Salmão Pimentão Assado (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Salmão

01 - 2 colheres de sopa de azeite de oliva
02 - 900 g de salmão em cortes individuais
03 - 1 colher de chá de alho em pó
04 - 1/2 colher de chá de páprica
05 - 1/2 colher de chá de sal marinho

→ Molho de Pimentão Vermelho Assado

06 - 1 colher de sopa de azeite de oliva
07 - 1 cebola amarela média, picada em pequenos cubos
08 - 150 g de espinafre fresco (opcional)
09 - 1 frasco (450 g) de pimentões vermelhos assados, escorridos
10 - 5 dentes grandes de alho, bem picados
11 - 1 lata (425 g) de leite de coco integral
12 - 1 xícara de tomates cereja (opcional)
13 - 1 colher de chá de sal marinho

# Instruções:

01 - Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque a cebola picada e refogue até ficar macia, aproximadamente 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até liberar aroma. Transfira ambos para o liquidificador, reservando a frigideira para o preparo do salmão.
02 - No liquidificador, adicione os pimentões vermelhos assados, o leite de coco, o sal marinho e a mistura de cebola e alho. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
03 - Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Disponha os pedaços de salmão com o lado da carne voltado para baixo. Cozinhe por 6 minutos deste lado.
04 - Com uma espátula, vire cuidadosamente o salmão para o lado da pele. Cozinhe por mais 4 minutos ou até alcançar o ponto desejado. Para um resultado suculento, atinja temperatura interna de 52°C; para mais cozido, 63°C. Retire do fogo e deixe o salmão descansar em um prato por 10 minutos.
05 - Despeje o molho de pimentão vermelho em uma panela ou frigideira e aqueça em fogo médio até levantar fervura suave. Se desejar, adicione os tomates cereja e o espinafre, cozinhando até o espinafre murchar, cerca de 2 a 3 minutos.
06 - Distribua os pedaços de salmão nos pratos e regue com o molho de pimentão assado a gosto. Sirva imediatamente acompanhado de arroz, purê de batatas, cuscuz, risoto, massa ou outro acompanhamento de sua preferência.

# Notas:

01 - Seque bem o salmão antes de selar para obter uma crosta dourada uniforme.

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