Salvar
Este salmão cremoso com molho de pimentão assado é uma forma deliciosa e elegante de transformar um jantar comum em algo especial Suavidade do peixe combinada ao sabor intenso do molho cria uma experiência que encanta sem exigir técnicas complicadas Usei esta receita em encontros de família e sempre surpreende até quem diz não gostar muito de peixe
Primeira vez que preparei este salmão foi para um jantar a dois em casa e hoje virou opção certa nos fins de semana Meu marido sempre pede repeteco e até os mais exigentes elogiam o molho
Ingredientes
- Salmão fresco: Dá textura macia e sabor marcante Opte por filés com pele para não perder a suculência do peixe
- Azeite de oliva: Traz aroma e ajuda a dourar o peixe Verifique se é extra virgem e de boa procedência para garantir o melhor resultado
- Alho em pó: Ajuda a temperar de modo uniforme e destaca o sabor
- Páprica: Valoriza o pescado e agrega cor suave Prefira as versões defumadas para um toque mais sofisticado
- Sal marinho: Garante tempero equilibrado e saudável Escolha cristais médios para sabor mais natural
- Cebola amarela: Confere base adocicada e textura ao molho Prefira cebolas firmes e sem manchas
- Espinafre fresco: Dá cor e leveza ao molho Use folhas jovens e crocantes para melhor resultado
- Pimento vermelho assado: Protagonista deste molho Fique atento à qualidade selecionando pimentos inteiros em conserva
- Alho fresco: Intensifica os aromas e sabores Escolha dentes grandes e firmes
- Leite de coco integral: Transforma o molho em uma textura sedosa e rica Cheque se não possui aditivos indesejados
- Tomates cereja: Acrescentam frescor e leve acidez Opção interessante para quem gosta de toque colorido
Modo de Preparo
- Refogar os Aromáticos:
- Aqueça uma colher de azeite em frigideira grande em fogo médio alto Adicione a cebola picada cozinhando até amolecer e ficar translúcida Este passo constrói a base adocicada do molho Depois acrescente o alho picado e continue refogando até liberar aroma
- Bater o Molho:
- Coloque no liquidificador os pimentos assados escorridos o leite de coco o sal e a mistura refogada Bata até adquirir consistência cremosa e homogênea É fundamental bater bem para o molho envolver o salmão de maneira delicada
- Grelhar o Salmão:
- Em frigideira grande e bem aquecida adicione duas colheres de azeite Disponha os pedaços de salmão com o lado da carne para baixo Grelhe até dourar e caramelizar a superfície Vire cuidadosamente e termine de cozinhar do lado da pele até atingir ponto suculento
- Descansar o Salmão:
- Transfira os filés para um prato e cubra levemente por dez minutos Este tempo de descanso realça a textura e mantém a umidade interna do peixe
- Aqueça o Molho e Finalize:
- Coloque o molho em panela mexendo em fogo médio até levantar fervura Leve os tomates cereja e o espinafre caso deseje acrescente até as folhas murcharem
- Montagem e Serviço:
- Disponha o salmão nos pratos Cubra generosamente com molho Sirva acompanhado de arroz purê de batatas cuscuz risoto ou massa para aproveitar cada gota do molho
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Entre todos os ingredientes sou apaixonada pelo pimento vermelho assado Fui apresentada a ele em uma viagem ao sul da França e desde então nunca mais deixei de incluir em molhos de peixes Uma vez preparei este prato para um aniversário da minha mãe e virou tradição familiar
Como Conservar
Guarde o salmão com molho em recipiente fechado na geladeira até dois dias Evite congelar pois o molho de leite de coco pode separar e mudar a textura Para reaquecer prefira fogo baixo mexendo delicadamente até aquecer por igual
Substituições Inteligentes
Caso não encontre pimentão assado pronto asse pimentões frescos no forno até amaciarem e escurecerem as cascas Se não gostar de espinafre use rúcula ou acelga Leite de coco pode ser trocado por creme de leite fresco
Como Servir Bem
Gosto de servir com arroz branco soltinho pois absorve maravilhosamente o molho Purê de batata ou risoto de limão também são ótimas escolhas Já fiz com massa curta como penne e ficou divino Harmonize com vinho branco jovem e aromático
Tradição e Criatividade
Este tipo de receita tem origem na mistura de influências mediterrâneas e brasileiras Pimentão assado com leite de coco já apareceu em festas de família e também em jantares modernos O molho tem algo de aconchegante e festivo perfeito para reunir quem se ama ao redor da mesa
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o leite de coco por outro ingrediente?
Sim, é possível usar creme de leite tradicional ou creme vegetal para quem prefere um sabor diferente, mantendo a textura cremosa.
- → Sal posso usar pimentão fresco no lugar do assado?
O pimentão assado tem sabor mais adocicado e defumado, mas é possível usar fresco, refogando até amaciar antes de bater.
- → O espinafre é obrigatório na preparação?
Não, o espinafre é opcional e pode ser omitido ou substituído por outras folhas, como rúcula ou agrião.
- → Qual o acompanhamento ideal para este prato?
Arroz branco, purê de batatas, cuscuz marroquino ou massas são ótimos para absorver o molho e complementar o sabor do salmão.
- → Preciso usar tomates cereja?
Não, os tomates cereja são opcionais, mas adicionam frescor e leve acidez ao prato, equilibrando o sabor do molho.
- → Como saber o ponto ideal do salmão?
O ponto mais suculento é quando o interior atinge 52°C, mas pode cozinhar até 63°C para um resultado mais firme, conforme preferência.