Sobremesa cremosa abacaxi limão (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base do creme
01 -
3 colheres de sopa de amido de milho (40 g)
02 -
500 ml de leite integral
03 -
1 lata de leite condensado (395 g)
04 -
3 gemas de ovos
05 -
2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
→ Camada de abacaxi
06 -
4 xícaras de abacaxi fresco cortado em cubos (700 g)
07 -
1 colher de sopa de açúcar (15 g)
→ Merengue e finalização
08 -
3 claras de ovos
09 -
1 xícara de açúcar refinado (135 g)
10 -
Raspas de limão a gosto
# Instruções:
01 -
Dissolva o amido de milho no leite usando um fouet. Transfira para uma panela, adicione o leite condensado, as gemas e o creme de leite. Misture até homogeneizar.
02 -
Leve ao fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de 15 minutos ou até atingir textura cremosa e levemente espessa.
03 -
Transfira o creme para uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até firmar.
04 -
Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, até liberar o líquido e suavizar as frutas.
05 -
Escorra o líquido do abacaxi e distribua sobre o creme já firme na travessa.
06 -
Bata as claras em velocidade alta na batedeira até atingir ponto de neve. Acrescente gradualmente o açúcar, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
07 -
Espalhe o merengue sobre a camada de abacaxi, alise com uma espátula e finalize polvilhando raspas de limão.
08 -
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir, garantindo textura firme e cremosa.
# Notas:
01 -
Se o abacaxi estiver muito ácido, ajuste a quantidade de açúcar para equilibrar o sabor. Utilize apenas claras livres de traços de gema para garantir merengue estável.