Salvar
Essa sobremesa cremosa de abacaxi é perfeita para levar frescor e suavidade às reuniões em família especialmente nos dias quentes em que buscamos uma opção doce mas leve e elegante na mesa. É uma receita cremosa com toque cítrico fácil de montar e muito saborosa ideal para quem quer agradar a todos sem complicação.
Aqui em casa virou uma tradição nos aniversários de verão porque todo mundo volta para repetir principalmente quando faço com abacaxi bem docinho.
Ingredientes
- Amido de milho: ele garante a textura cremosa e uniforme escolha uma marca de boa qualidade para não empelotar
- Leite: base para o creme procure sempre leite fresco integral para mais sabor
- Leite condensado: traz doçura e consistência use sempre de uma marca que você confia para evitar excesso de açúcar artificial
- Ovos: dão estrutura ao creme separe bem as claras das gemas para não misturar sabores
- Creme de leite: deixa o creme leve e aveludado se puder use creme de leite fresco
- Abacaxi cortado: peça fundamental sabor e aroma preste atenção para usar abacaxi maduro bem dourado e doce
- Açúcar: ajusta doçura e garante a calda do abacaxi prefira açúcar refinado para dissolver melhor
- Raspas de limão: truque para finalizar e perfumar escolha limão com casca brilhante e sem manchas
Modo de Preparo Passo a Passo
- Preparar o creme básico:
- Dissolva cuidadosamente o amido de milho no leite frio usando um fouet para não formar grumos. Transfira para uma panela e acrescente o leite condensado as gemas peneiradas e o creme de leite.
- Cozinhar até ponto ideal:
- Com o fogo bem baixo mexa sem parar para evitar que grude durante cerca de 15 minutos. O creme estará pronto quando começar a desgrudar levemente das bordas mas mantendo textura de mingau mole.
- Resfriar o creme:
- Transfira imediatamente para uma travessa e cubra com plástico filme diretamente em contato com o creme para evitar película. Leve à geladeira por no mínimo uma hora até firmar bem.
- Preparar o abacaxi:
- Enquanto o creme esfria leve ao fogo médio o abacaxi picado com uma colher de açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar até que o abacaxi fique macio e libere parte do seu caldo geralmente cinco minutos bastam.
- Montar as camadas:
- Escorra o abacaxi para separar o líquido e espalhe por cima do creme já firme na travessa.
- Bater as claras:
- Na batedeira coloque as claras na velocidade alta até formar picos firmes. Acrescente o açúcar aos poucos enquanto bate até obter ponto de merengue brilhante e elástico.
- Finalizar e gelar:
- Cubra toda a sobremesa com o merengue usando colher ou espátula para espalhar uniformemente. Polvilhe raspas de limão a gosto por cima e leve à geladeira por mais quatro horas antes de servir para ficar ainda mais consistente.
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O creme de leite fresco é meu toque favorito porque proporciona uma leveza irresistível. Uma vez fiz essa receita para um almoço de Páscoa em família e todo mundo queria descobrir o segredo da cremosidade foi um momento delicioso e divertido.
Como Armazenar Sem Perder Textura
A sobremesa pode ficar refrigerada por até 3 dias bem coberta com plástico filme evitando ressecar. Evite congelar pois altera a estrutura cremosa e o merengue pode soltar água. Quando for servir retire da geladeira uns minutos antes para não ficar muito gelada na boca.
Trocas de Ingredientes Que Funcionam
Dá para substituir o açúcar refinado por açúcar demerara para uma versão menos processada. Se não encontrar creme de leite fresco pode usar creme culinário francês tipo crème entière. Alguns gostam de usar manga no lugar do abacaxi criando um toque levemente diferente mas igualmente delicioso.
Sugestões Para Servir
Monte em taças individuais para impressionar em festas ou jantares formais. Sirva com folhas frescas de hortelã para dar contraste e ainda incrementar o aroma. Combina muito com café coado na hora após o almoço ou junto de outras frutas frescas.
Breve Contexto Cultural
Sobremesas com frutas tropicais e cremes são clássicos na mesa brasileira sobretudo em festas familiares ou almoço de domingo. Fazem parte daquela tradição de receber bem os convidados trazendo à tona memórias afetivas e momentos de partilha. Mesmo quem não é fã de doces costuma repetir esse tipo de sobremesa pela leveza e frescor natural.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o abacaxi fresco por abacaxi em calda?
Sim, mas escorra bem a calda e ajuste o açúcar para não ficar muito doce.
- → Qual o ponto ideal do creme?
Quando atinge textura de mingau mole, já está pronto para esfriar e firmar na geladeira.
- → É possível preparar com antecedência?
Sim, a sobremesa pode ser feita no dia anterior e mantida na geladeira até a hora de servir.
- → As claras em neve podem ser substituídas?
Se preferir, use chantilly pronto no lugar das claras batidas.
- → Preciso usar raspas de limão?
As raspas de limão realçam o sabor, mas podem ser omitidas se desejar uma versão mais suave.