Sorvete Caseiro de Maracujá (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes base
01 -
1 lata de leite condensado
02 -
1 lata de creme de leite
03 -
1 e ½ xícara de suco de maracujá (aproximadamente 1 xícara de polpa com sementes e ½ xícara de água)
04 -
3 claras de ovo
05 -
½ xícara de água
06 -
½ xícara de açúcar
→ Calda
07 -
Polpa de 2 maracujás grandes
08 -
10 colheres (sopa) de açúcar
09 -
½ xícara de água
# Instruções:
01 -
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo até começar a engrossar, formando uma calda. Desligue e deixe amornar.
02 -
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme homogêneo. Reserve.
03 -
Bata as claras em neve até ficarem firmes. Sem desligar a batedeira, adicione a calda morna aos poucos até as claras ficarem brilhantes.
04 -
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o creme de maracujá reservado às claras batidas.
05 -
Transfira a mistura para um recipiente e leve ao freezer por 2 horas.
06 -
Após 2 horas, retire do freezer e misture vigorosamente os ingredientes com um fouet (batedor de arame). Volte ao freezer.
07 -
Depois de mais 2 horas, repita o processo de bater a mistura. Retorne ao freezer até firmar completamente.
08 -
Em uma panela, coloque a polpa dos maracujás, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até engrossar. A calda pode ser servida quente ou fria.
# Notas:
01 -
Como o sorvete tem pouca gordura, retire-o do freezer alguns minutos antes de servir para ficar mais cremoso.
02 -
Para melhor textura, misture o sorvete com fouet pelo menos duas vezes durante o congelamento.