Sorvete de uva com calda (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Sorvete
01 -
1 lata de leite condensado
02 -
1 lata de creme de leite
03 -
700 ml de suco de uva orgânico (sem açúcar)
04 -
2 claras em neve
05 -
1 colher (sopa) rasa de açúcar
→ Calda
06 -
500 ml de suco de uva orgânico (sem açúcar)
07 -
300 g de uvas pretas frescas (cabernet, malbec ou similares)
08 -
100 g de açúcar
→ Suco de Uva Orgânico (opcional)
09 -
1 kg de uvas pretas (cabernet, malbec ou similares)
10 -
1 litro de água
# Instruções:
01 -
Para preparar o suco em casa, coloque as uvas lavadas e sem talos com a água em uma panela e ferva por 20 minutos. Coe e descarte a polpa. Esta etapa rende aproximadamente 1,5 litro de suco.
02 -
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de uva até obter uma mistura homogênea.
03 -
Em uma tigela separada, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione a colher de açúcar e misture delicadamente.
04 -
Com a batedeira desligada, incorpore a mistura líquida do liquidificador às claras em neve, misturando suavemente para não perder o ar.
05 -
Transfira a mistura para um recipiente fechado e leve ao freezer por duas horas.
06 -
Após duas horas, retire do freezer e, usando um batedor de arame (fouet), misture bem o sorvete para quebrar os cristais de gelo. Retorne ao congelador. Repita este processo mais duas vezes, totalizando 3 batimentos.
07 -
Em uma panela, leve ao fogo o suco de uva e o açúcar, fervendo até obter uma consistência de calda espessa. Adicione as uvas limpas e sem talos, deixando ferver por alguns minutos. Reserve em um recipiente na geladeira.
08 -
Para servir, disponha a calda com as uvas em um prato ou tigela e coloque uma porção de sorvete no centro. Recomenda-se retirar o sorvete do congelador alguns minutos antes do serviço para melhor textura.
# Notas:
01 -
Por conter pouca gordura, o sorvete fica muito firme quando congelado. Retire do freezer alguns minutos antes de servir para melhor textura.
02 -
O suco de uva pode ser caseiro ou comprado pronto, desde que seja orgânico e sem adição de açúcar.