Torta de abacaxi com coco (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base da torta

01 - 580g de abacaxi sem casca processado (2½ xícaras)
02 - 2 ovos
03 - 110g de açúcar mascavo (1/2 xícara)
04 - 100g de açúcar branco (1/2 xícara)
05 - 80g de coco ralado seco (1 xícara)
06 - 180g de farinha de trigo (1½ xícara)
07 - Extrato de baunilha a gosto
08 - 10g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
09 - 5g de fermento em pó (1 colher de chá)

→ Cobertura

10 - 60g de leite (1/2 xícara)
11 - 100g de manteiga sem sal (1/2 tablete)
12 - 80g açúcar mascavo (1/2 xícara rasa)
13 - 100g de nozes picadas (1 xícara rasa)
14 - 80g de coco ralado em flocos (1 xícara)

# Instruções:

01 - Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aproximadamente 20cm x 30cm.
02 - Para processar o abacaxi, descasque-o completamente e descarte as cascas. Corte o abacaxi e pese (se preferir, não use o miolo/parte rígida) e passe no processador até obter uma consistência homogênea.
03 - Em uma tigela grande, coloque o abacaxi processado, os ovos, os açúcares, o coco ralado e o extrato de baunilha. Misture bem com um fouet até incorporar todos os ingredientes.
04 - Adicione a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato à mistura. Com uma espátula, mexa delicadamente o suficiente para envolver todos os ingredientes.
05 - Transfira a massa para a forma untada e leve para assar por 35 a 40 minutos.
06 - Quando o bolo estiver quase pronto, coloque em uma frigideira a manteiga, o leite e o açúcar. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione o coco e as nozes e cozinhe por aproximadamente um minuto, tempo suficiente para aquecer e integrar os ingredientes.
07 - Retire o bolo do forno, faça pequenos furos com um palito por toda a superfície e espalhe a cobertura sobre ele. Depois que estiver morno ou em temperatura ambiente, leve à geladeira para resfriar completamente antes de servir.

# Notas:

01 - Se preferir, você pode utilizar abacaxi enlatado escorrido para facilitar o preparo.
02 - A torta fica mais saborosa quando servida no dia seguinte, após passar a noite na geladeira.

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