Torta de carne inglesa purê batata (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base do Recheio
01 -
2 cebolas grandes cortadas em cubos
02 -
1/2 xícara de cenoura em cubos
03 -
3 colheres de sopa de extrato de tomate
04 -
800 g de carne bovina moída
05 -
2 colheres de sopa de molho inglês
06 -
3/4 xícara de vinho tinto seco de boa qualidade
07 -
4 xícaras de caldo de carne caseiro
08 -
5 dentes de alho picados
09 -
2 ramos de tomilho fresco
10 -
1 ramo de alecrim fresco
11 -
1/2 xícara de salsinha picada
12 -
Sal a gosto
13 -
Óleo vegetal para refogar
→ Cobertura
14 -
3 xícaras de purê de batata com consistência firme
# Instruções:
01 -
Aqueça o óleo em uma panela, adicione a cebola e o alho, e refogue em fogo médio até dourar levemente. Acrescente a cenoura em cubos e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
02 -
Junte a carne moída ao refogado, misture e refogue até secar os líquidos. Acrescente o extrato de tomate, molho inglês, vinho tinto e 3 xícaras do caldo de carne. Amarre os ramos de tomilho e alecrim com barbante de algodão e mergulhe-os na mistura. Tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo alto por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, utilize o restante do caldo reservado.
03 -
Destampe a panela e mantenha em fogo baixo até que quase todo o líquido evapore, resultando em um recheio úmido porém consistente. Retire os ramos de ervas. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e ajuste o sal, se necessário.
04 -
Unte um refratário apto para forno com óleo. Espalhe o recheio de carne uniformemente no fundo, cubra completamente com o purê de batata, alisando a superfície.
05 -
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que a cobertura esteja levemente dourada. Sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Para um sabor mais pronunciado, utilize caldo de carne caseiro e escolha um vinho tinto seco de boa qualidade. Caso prefira, substitua parte da carne moída por cordeiro para um preparo mais tradicional.