torta de cebola e queijo (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
02 -
1 colher de sobremesa (6 g) de fermento químico em pó
03 -
1 pitada de sal
04 -
1 ovo
05 -
6 colheres de sopa (72 g) de margarina
06 -
6 colheres de sopa (90 ml) de leite
07 -
12 colheres de sopa (120 ml) de óleo vegetal
→ Recheio
08 -
3 cebolas grandes
09 -
2 colheres de sopa (28 g) de manteiga
10 -
1 colher de sopa (13 ml) de azeite de oliva
11 -
1/4 xícara (30 g) de farinha de trigo
12 -
500 ml de leite integral
13 -
Pimenta síria a gosto (opcional)
14 -
Noz-moscada a gosto (opcional)
15 -
Sal a gosto
16 -
Cheiro-verde picado a gosto
17 -
300 g de ricota ralada
18 -
1 copo (200 g) de requeijão cremoso
19 -
Azeitona preta sem caroço a gosto (opcional)
→ Finalização
20 -
1 gema de ovo
21 -
Queijo parmesão ralado a gosto
# Instruções:
01 -
Em um bowl grande, misture a farinha, o fermento, o sal, o ovo, a margarina, o leite e o óleo até que fique uma massa homogênea e lisa.
02 -
Distribua a massa com as mãos sobre uma assadeira de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve a sobra de massa para a decoração.
03 -
Descasque e corte as cebolas em fatias finas. Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue as cebolas até caramelizarem delicadamente, mexendo sempre.
04 -
Fora do fogo, adicione a farinha de trigo às cebolas e misture bem. Despeje o leite gradualmente, volte ao fogo médio e mexa até obter um creme encorpado.
05 -
Tempere com sal, cheiro-verde, pimenta síria e noz-moscada conforme desejado. Incorpore a ricota ralada e o requeijão. Misture até que tudo esteja homogêneo. Deixe esfriar completamente.
06 -
Coloque o recheio frio sobre a massa na assadeira e, se desejar, distribua azeitonas pretas e pedaços de queijo adicionais.
07 -
Abra a massa reservada e corte em tiras. Arrume as tiras sobre o recheio formando um trançado, deixando intervalos para permitir que o vapor escape.
08 -
Pincele as tiras de massa com gema de ovo e polvilhe com parmesão ralado.
09 -
Leve ao forno preaquecido a 180°C, com uma assadeira sob a forma para evitar possível vazamento. Asse até que a superfície esteja dourada e bem firme.
10 -
Deixe esfriar completamente antes de desenformar para garantir que a estrutura esteja firme.
# Notas:
01 -
Para um resultado ainda mais saboroso, caramelize bem as cebolas sem queimá-las, garantindo sabor adocicado e textura cremosa ao recheio.