Torta de maçã polonesa (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 4 gemas
02 - 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
03 - 200 g de manteiga gelada sem sal
04 - ¾ xícara de açúcar
05 - 1 colher rasa (café) de fermento químico

→ Recheio de maçã

06 - 1 kg de maçãs verdes ou outra variedade pouco doce
07 - ¾ xícara de açúcar
08 - 150 ml de água

→ Claras em neve

09 - 4 claras
10 - ¼ xícara de açúcar
11 - Canela em pó

→ Para a montagem

12 - Manteiga para untar a forma
13 - Farinha de rosca para polvilhar a forma
14 - Nozes, castanhas ou amêndoas laminadas
15 - Canela em pó

# Instruções:

01 - Sobre a bancada, peneire a farinha, adicione o açúcar e o fermento, integrando os ingredientes. Em seguida, coloque a manteiga sobre a mistura e pique-a bem com uma faca grande até obter cubos bem pequenos, formando uma espécie de farofa.
02 - Adicione as gemas e continue usando a faca para integrar os ingredientes. A mistura é feita com a faca para reduzir o contato com as mãos e evitar que a manteiga derreta rapidamente. Agora, com as mãos, finalize a mistura da massa até obter uma bola de massa integrada, mas levemente quebradiça.
03 - Separe ¼ da massa e envolva as duas partes em filme plástico. Leve-as ao congelador por aproximadamente 1 hora ou na geladeira por no mínimo 2 horas.
04 - Unte uma forma de aproximadamente 33 cm x 23 cm com manteiga e polvilhe farinha de rosca.
05 - Quando a porção grande da massa estiver totalmente firme, pegue um ralador grosso e rale toda a massa. Espalhe a massa no fundo da forma e pressione levemente com uma colher para preencher os lugares vazios e acomodar a massa.
06 - Leve a massa ao forno aquecido e asse por 20 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Retire e deixe esfriar um pouco antes de começar a montagem.
07 - Descasque as maçãs e pique-as em cubos de aproximadamente 1 cm a 2 cm. Em uma panela, coloque a água, as maçãs e o açúcar e misture. Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar tampada por aproximadamente 10 minutos. Depois, abra a panela e continue cozinhando até que a maçã se transforme em um purê sequinho. Desligue o fogo e deixe esfriar.
08 - Bata as claras até ficarem em neve, então adicione o açúcar e a canela, continuando a bater até que fiquem firmes.
09 - Depois que a massa estiver assada, cubra com a camada de maçã (que deve estar fria) e espalhe sobre toda a massa. Polvilhe o purê de maçã com canela e espalhe as nozes grosseiramente cortadas. Em seguida, cubra com as claras em neve, cuidando para não chegar nas bordas da forma.
10 - Pegue o restante da massa que estava gelando, rale no lado grosso do ralador e espalhe sobre toda a superfície. Leve ao forno aquecido a 180°C e asse por 30 minutos.

# Notas:

01 - As cascas e o miolo das maçãs podem ser utilizados para fazer um chá delicioso.

Voltar