Torta mandioquinha frango saudável (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
1 xícara (120g) de farinha de trigo integral
02 -
1 xícara (120g) de farinha de trigo
03 -
70g de manteiga gelada em cubos
04 -
1 ovo
05 -
Água gelada, quanto baste
06 -
Sal a gosto
→ Recheio de Mandioquinha e Batata
07 -
200g de mandioquinha, descascada e cortada em cubos
08 -
200g de batata rosa, descascada e cortada em cubos
09 -
1 caixa (200g) de creme de leite
10 -
3 colheres de sopa (60g) de creme de ricota
11 -
1 ovo
12 -
Sal a gosto
→ Recheio de Frango
13 -
400g de peito de frango em cubos pequenos
14 -
1 colher de sopa (10g) de bacon picado
15 -
½ copo (60ml) de vinho branco seco
16 -
1 cebola média picada
17 -
1 dente de alho picado
18 -
Páprica doce a gosto
19 -
Salsinha picada a gosto
20 -
Sálvia fresca ou seca a gosto
21 -
Azeite de oliva quanto baste
22 -
Queijo parmesão ralado para finalizar
# Instruções:
01 -
Em um recipiente grande, misture as farinhas, o ovo, o sal e a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até obter textura de farofa grossa. Adicione água gelada, colher a colher, até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos. Modele em bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
02 -
Cozinhe a mandioquinha e a batata em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e amasse ambos até obter um purê liso. Reserve para esfriar.
03 -
Com o purê já frio, adicione o creme de leite, o creme de ricota e o ovo ligeiramente batido. Misture até ficar homogêneo e ajuste o sal se necessário.
04 -
Tempere o frango com sal, sálvia e alho, deixando marinar por 15 minutos. Em uma frigideira larga, refogue o bacon em um fio de azeite até dourar. Junte a cebola, refogue até ficar transparente e acrescente o frango. Refogue em fogo alto, mexendo sempre, até o frango dourar bem.
05 -
Quando o frango estiver dourado e a frigideira seca, polvilhe páprica e adicione o vinho branco aos poucos para deglacear, mexendo até o líquido evaporar. Continue até o frango estar cozido e aromático. Desligue o fogo e deixe esfriar.
06 -
Una o purê de mandioquinha e batata ao frango refogado já frio. Acrescente a salsinha, ajuste os temperos e reserve.
07 -
Abra a massa com as mãos em uma forma de fundo removível ou tarteira untada, cobrindo fundo e laterais até cerca de 2cm de altura. Fure a base com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
08 -
Retire a massa do forno, distribua o recheio sobre ela e espalhe queijo parmesão ralado por cima. Asse novamente a 180°C até dourar, cerca de 30 minutos.
# Notas:
01 -
Utilize a manteiga gelada para garantir uma crocância ideal na massa.