Torta de pera com especiarias (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 250g de farinha de trigo
02 - 100g de manteiga gelada cortada em cubos
03 - 1 colher de sopa de açúcar
04 - 50g de água gelada

→ Compota de Pera

05 - 3 peras Williams firmes
06 - 50g de açúcar cristal
07 - 3 unidades de anis estrelado
08 - ½ fava de baunilha
09 - 6 unidades de pimenta-da-jamaica

→ Creme

10 - 85g de açúcar de confeiteiro
11 - 50g de manteiga em temperatura ambiente
12 - 50g de farinha de trigo
13 - 3 gemas de ovo
14 - 3 favas de cardamomo

→ Farofa de Nozes

15 - 100g de farinha de trigo
16 - 50g de manteiga gelada
17 - 50g de açúcar cristal
18 - 100g de nozes pecan
19 - Raspas de limão a gosto

# Instruções:

01 - Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o açúcar. Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma textura arenosa. Incorpore a água gelada gradualmente, trabalhando a massa até desgrudar das mãos. Envolva em filme plástico e refrigere por no mínimo 30 minutos.
02 - Descasque as peras, corte-as ao meio e remova o miolo. Fatie cada metade em quatro pedaços e depois corte cada pedaço em três no sentido longitudinal. Transfira para uma panela junto com o açúcar e as especiarias, cubra com água e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, até que as peras fiquem macias mas mantenham sua forma.
03 - Bata a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro peneirado usando um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e cremosa. Triture as sementes de cardamomo e adicione à mistura junto com as gemas. Por fim, incorpore a farinha de trigo, misturando até obter uma consistência uniforme.
04 - Misture a farinha e a manteiga gelada até formar uma textura de farofa. Adicione o açúcar cristal e as raspas de limão, misturando bem. Por último, incorpore as nozes pecan picadas grosseiramente.
05 - Abra a massa em uma forma redonda de 23cm de diâmetro com fundo removível. Faça furos na base e refrigere por 30 minutos (ou 10 minutos no freezer). Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a massa por 25 minutos. Após esfriar, espalhe o creme sobre a base, distribua as peras cozidas por cima e finalize com a farofa de nozes. Leve novamente ao forno por 45 minutos, até que o recheio esteja firme e a farofa dourada.

# Notas:

01 - A massa deve estar bem gelada para garantir uma textura crocante após assada.
02 - As peras podem ser substituídas por maçãs ou marmelos, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

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