Torta de sorvete coco abacaxi (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para a calda
01 -
1 xícara de abacaxi em cubos pequenos
02 -
¾ xícara de açúcar
03 -
½ xícara de suco de abacaxi feito da casca
→ Para o sorvete de coco
04 -
1 xícara de leite
05 -
1 xícara de creme de leite fresco
06 -
1 xícara de leite de coco
07 -
4 gemas
08 -
¾ de xícara de açúcar refinado
09 -
1 xícara de coco seco torrado
10 -
1 colher de sopa de óleo de coco (ou manteiga)
# Instruções:
01 -
Em uma panela, coloque o abacaxi em cubos junto com o açúcar e o suco de abacaxi. Ferva por cerca de 10 minutos até atingir consistência de calda rala.
02 -
Despeje a calda em uma forma de bolo inglês e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.
03 -
Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite fresco e o leite de coco até começar a ferver. Desligue o fogo.
04 -
Em um recipiente separado, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
05 -
Quando a mistura de leites estiver morna, adicione metade dela às gemas, mexendo constantemente para não talhar.
06 -
Adicione essa mistura ao restante do leite na panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Se talhar, bata no liquidificador para recuperar a textura.
07 -
Coloque o creme em banho de gelo até atingir temperatura ambiente.
08 -
Despeje o creme na forma sobre a calda de abacaxi já congelada.
09 -
Misture o coco ralado seco com o óleo de coco e polvilhe sobre o creme. Cubra a forma com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 12 horas.
10 -
Para desenformar, aqueça a forma rapidamente sobre a chama do fogão por cerca de 2 minutos. Vire em uma travessa para servir e retire a forma.
# Notas:
01 -
Se o creme talhar durante o preparo, bata no liquidificador para recuperar a textura.
02 -
O suco de abacaxi pode ser preparado fervendo a casca do abacaxi em água e depois coando.