Tutu de Feijão Cremoso (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base

01 - 390g de feijão carioca cozido (3 xícaras)
02 - 360ml de caldo de feijão cozido (1½ xícaras)
03 - 1½ colher de sopa de farinha de mandioca fina

→ Aromáticos

04 - 4 dentes médios de alho
05 - 1 cebola pequena (60g)
06 - ½ cenoura média (155g)
07 - 1 talo de alho-poró (180g)

→ Proteínas

08 - 150g de bacon
09 - 1 gomo pequeno de linguiça calabresa (220g)

→ Temperos

10 - 10 pimentas biquinho em conserva
11 - 1 colher de sopa de extrato de tomate
12 - 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
13 - 1 pimenta-dedo-de-moça pequena (opcional)
14 - 1 colher de chá de pimenta-do-reino (a gosto)
15 - 1 colher de chá de sal (a gosto)
16 - 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
17 - 1 colher de sopa de manteiga gelada

# Instruções:

01 - Organize todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo. Esta é uma ótima receita para reaproveitar feijão que sobrou do dia anterior.
02 - Descasque e amasse os dentes de alho. Descasque a cebola e pique-a em cubos bem pequenos. Corte a cenoura em cubinhos pequenos. Pique o alho-poró em rodelas finas.
03 - Retire o couro do bacon e corte-o em cubos. Retire a pele da calabresa e corte em cubinhos. Pique as pimentas biquinho e misture com o extrato de tomate até formar uma pasta. Se utilizar a pimenta-dedo-de-moça, retire as sementes e corte em rodelas finas.
04 - Em uma frigideira grande ou panela larga em fogo médio, adicione o bacon e a calabresa picados. Frite por aproximadamente 3 minutos até começarem a dourar. Adicione a cebola, cenoura, alho-poró e alho. Misture bem e tempere com pimenta-do-reino.
05 - Refogue os ingredientes por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um fio de azeite caso as carnes não liberem gordura suficiente. Acrescente a pasta de pimenta biquinho com extrato de tomate e o molho inglês. Misture e refogue por mais 1 minuto.
06 - Adicione a pimenta-dedo-de-moça (se estiver usando) e ½ xícara do caldo de feijão. Mexa bem e cozinhe por 3 minutos até engrossar um pouco. Junte o feijão cozido e amasse alguns grãos com uma colher ou amassador de batata para obter uma textura cremosa. Alternativamente, bata uma parte no liquidificador.
07 - Adicione o restante do caldo e a farinha de mandioca. Misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até ficar bem cremoso e a farinha cozinhar completamente. Para um tutu mais consistente, adicione mais farinha. Incorpore a manteiga gelada, mexendo até derreter completamente.
08 - Prove e ajuste o sal se necessário. Finalize com cheiro-verde picado. Sirva com uma salada leve de couve ou com arroz branco.

# Notas:

01 - O tutu de feijão é uma ótima forma de reaproveitar feijão já cozido do dia anterior, transformando-o em um prato ainda mais saboroso.
02 - A consistência final pode ser ajustada conforme preferência, adicionando mais farinha para um tutu mais firme ou mais caldo para um resultado mais cremoso.

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