Doce de leite de corte

This rich, sweet dulce de leche candy is incredibly simple to make and offers a delicious homemade treat option that everyone will love.

Sempre faço este doce quando recebo visitas inesperadas. Comecei a preparar esta receita quando era adolescente e até hoje é meu recurso infalível quando quero impressionar sem muito esforço.

Ingredientes

• Duas latas de leite condensado: Confere cremosidade e doçura perfeita ao doce. Escolha marcas de qualidade para melhor resultado.
• Duas xícaras de açúcar: Ajuda na textura e no ponto de corte. Use açúcar refinado para uma textura mais lisa.
• Uma xícara de leite: Equilibra a densidade do doce. Prefira leite integral para um sabor mais rico.

Passo a Passo

Mistura dos Ingredientes:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e mexa bem até obter uma mistura completamente uniforme sem grumos de açúcar.

Cozimento Inicial:

Leve ao fogo baixo e deixe aquecer lentamente, mexendo ocasionalmente para evitar que grude nas bordas da panela. Este processo lento garante que o açúcar dissolva completamente.

Cozimento Constante:

Quando a mistura começar a borbulhar, passe a mexer constantemente com uma colher de pau ou silicone. Essa etapa é crucial para evitar que o doce grude no fundo e queime. Continue mexendo por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Ponto do Doce:

Observe a textura que vai ficando mais espessa. O doce está no ponto quando começar a desgrudar visivelmente do fundo da panela, formando um caminho quando você passa a colher. Para verificar o ponto, coloque um pouco em um prato e, se esfriar rapidamente formando uma textura firme, está pronto.

Moldagem:

Transfira rapidamente o doce para um prato ou superfície previamente untada com manteiga. Com uma espátula também untada, modele no formato retangular com aproximadamente 2 cm de altura. Deixe as bordas bem definidas.

Resfriamento:

Deixe o doce esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas ou idealmente durante a noite. Não tente cortar enquanto estiver morno, pois ficará grudento.

Corte:

Com uma faca afiada untada com manteiga, corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado. Limpe a faca entre os cortes para obter peças com bordas bem definidas.

Salvar

Este doce me traz memórias de infância quando minha avó o preparava nos domingos. O segredo que aprendi com ela é nunca ter pressa durante o cozimento. A paciência nesta receita é recompensada com uma textura perfeita.

Variações de sabor

Você pode adicionar uma colher de chá de essência de baunilha para um aroma mais profundo. Outra opção deliciosa é acrescentar 50g de chocolate meio amargo derretido quando o doce estiver quase pronto, resultando em uma versão mesclada irresistível. Para um toque especial, experimente polvilhar coco ralado sobre o doce ainda quente antes de esfriar.

Dicas de armazenamento

O doce de leite de corte conserva muito bem em temperatura ambiente por até cinco dias quando armazenado em um recipiente hermético com camadas separadas por papel manteiga. Evite guardar na geladeira, pois pode ficar muito duro. Se precisar conservar por mais tempo, você pode congelar por até três meses embrulhando bem em filme plástico e depois em papel alumínio.

Como servir

Tradicionalmente servido cortado em quadradinhos como sobremesa após o almoço ou no café da tarde. Fica excelente acompanhado de um café forte ou chá preto. Para uma apresentação mais elaborada, disponha os pedaços em forminhas de papel coloridas e decore com um pouco de açúcar de confeiteiro ou coco ralado por cima.

Origens da receita

Este tipo de doce tem raízes profundas na culinária portuguesa e espanhola, trazida para o Brasil durante o período colonial. Tornou-se especialmente popular nas regiões Sul e Sudeste do país, onde é frequentemente preparado em festas juninas e celebrações familiares. Cada região desenvolveu pequenas variações na receita, mas a base continua sendo a combinação de leite condensado e açúcar.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente?

O leite condensado é essencial para a textura e sabor deste doce, mas você pode testar versões caseiras de leite condensado como alternativa.

→ Como saber a hora certa de retirar do fogo?

Se prefere um doce mais macio, retire do fogo quando desgrudar facilmente da panela. Para um resultado mais firme, cozinhe um pouco mais até a massa ficar pesada.

→ Preciso usar uma panela específica?

Recomenda-se uma panela de fundo grosso para evitar que a massa queime ou grude com facilidade.

→ Como armazenar o doce depois de pronto?

Guarde os pedaços em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 5 dias ou na geladeira para maior durabilidade.

→ É possível dar outros formatos ao doce?

Sim, depois de moldar o doce, você pode utilizar cortadores de biscoito para criar formatos diferentes antes que ele esfrie completamente.