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These delicate Brazilian chicken pastries are perfect for parties or a savory snack when you want something homemade and impressive without spending hours in the kitchen.
Eu comecei a fazer estas empadinhas quando morava longe do Brasil e sentia saudades dos sabores de casa. Agora elas são presença obrigatória nas reuniões de família.
Ingredientes
- Farinha de trigo comum: é a base da massa crocante escolha uma de boa qualidade para resultados melhores
- Manteiga gelada: garante uma massa mais folhada corte em cubos antes de misturar
- Ovo: ajuda a ligar a massa deixandoa mais maleável e dourada ao assar
- Frango desfiado: é o recheio tradicional mas você pode experimentar outros como palmito
- Cebola e alho: formam a base de sabor do recheio pique bem fininho para distribuir melhor o sabor
- Sal e pimenta: a gosto ajustando conforme sua preferência pessoal
Instruções Passo a Passo
- Preparando a Massa:
- Misture a farinha de trigo em uma tigela grande. Adicione a manteiga gelada em cubos e comece a trabalhar com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos enquanto prepara o recheio.
- Preparando o Recheio:
- Cozinhe o peito de frango em água com sal por aproximadamente 20 minutos até que esteja bem cozido. Deixe esfriar e desfie em pedaços pequenos. Em uma panela aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Acrescente o frango desfiado misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para os sabores se incorporarem.
- Montando as Empadinhas:
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar com aproximadamente 3mm de espessura. Com um cortador redondo corte círculos para forrar as forminhas. Pressione delicadamente a massa contra o fundo e laterais das forminhas. Adicione uma colher do recheio de frango em cada forminha. Com o restante da massa corte círculos ligeiramente menores para cobrir o recheio.
- Assando as Empadinhas:
- Pincele as empadinhas com gema de ovo para dar um acabamento dourado e brilhante. Asse em forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam douradas. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
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Minha avó sempre acrescentava uma pitada de noz moscada ao recheio de frango das empadinhas o que traz um sabor especial e nostálgico. Esta é uma receita que carrega memórias afetivas da minha infância no Brasil.
Armazenamento
As empadinhas assadas podem ser guardadas em recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente. Para manter a crocância recomendo aquecer no forno por alguns minutos antes de servir. Se preferir você pode congelar as empadinhas já montadas mas ainda cruas por até 3 meses embrulhandoas individualmente em filme plástico e depois em papel alumínio para proteger do gelo.
Variações de Recheio
A versatilidade da empadinha permite experimentar diversos recheios além do tradicional frango. Palmito é uma opção muito popular no Brasil geralmente misturado com requeijão cremoso. Outra variação deliciosa é com camarão refogado com tomate e cebola. Para uma versão vegetariana experimente um mix de cogumelos salteados com alho e ervas frescas.
Dicas de Serviço
As empadinhas são perfeitas para servir em festas e encontros podendo ser oferecidas como aperitivo ou entrada. Sirva ainda mornas para realçar seu sabor. Acompanhe com molho de pimenta caseiro para os que gostam de um toque picante ou com uma limonada fresca para equilibrar os sabores. Em festas de aniversário no Brasil é comum servir empadinhas junto com coxinhas e outros salgadinhos variados.
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Perguntas Frequentes
- → Qual a textura ideal para a massa?
A massa deve ser homogênea e maleável, sem grudar nas mãos. Caso esteja seca, adicione um pouco de água. Se estiver muito grudenta, acrescente mais farinha.
- → Posso variar o recheio da empadinha?
Sim! Além do frango, você pode usar palmito, carne, camarão ou até mesmo recheios vegetarianos. Use a criatividade!
- → Preciso pré-assar a massa antes de adicionar o recheio?
Não é necessário. A massa cozinha perfeitamente junto com o recheio no forno, garantindo uma textura uniforme.
- → Como armazenar empadinhas para manter a crocância?
Guarde as empadinhas em um recipiente fechado à temperatura ambiente por até 2 dias. Para maior durabilidade ou crocância, armazene em geladeira e aqueça antes de servir.
- → Qual é o tempo ideal de forno?
As empadinhas devem ser assadas em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até ficarem douradas.
- → Como garantir um recheio bem temperado?
Refogue o frango com alho, cebola, sal e pimenta. Ajuste os temperos ao seu gosto e, se preferir, adicione ervas ou condimentos extras.